Óleos e gosduras vegetais: composição e tecnologia

Gioielli, Luiz Antonio

doi:10.1590/S0102-695X1996000200008

Resumo

O trabalho apresenta revisão bibliográfica sobre a composição química de óleos e gorduras vegetais, incluindo a classificação de lipídeos, as notações empregadas, os principais ácidos graxos saturados e insaturados e o teor em óleo de matérias-primas vegetais. São ainda enfocados aspectos de produção comercial mundial e brasileira. São apresentados esquemas básicos de processamento industrial, incluindo a preparação da matérias-primas vegetais. São ainda enfocados aspectos de produção comercial mundial e brasileira. São apresentados esquemas básicos de processamento industrial, incluindo a preparação da matéria-prima, a extração do óleo bruto e os métodos de refinação e modificação.

REVISÕES

Óleos e gosduras vegetais: composição e tecnologia

Luiz Antonio Gioielli

Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo - Caixa Postal 66083 - CEP 05315-970 - São Paulo - SP (e-mail: lagio@usp.br)

RESUMO

O trabalho apresenta revisão bibliográfica sobre a composição química de óleos e gorduras vegetais, incluindo a classificação de lipídeos, as notações empregadas, os principais ácidos graxos saturados e insaturados e o teor em óleo de matérias-primas vegetais. São ainda enfocados aspectos de produção comercial mundial e brasileira. São apresentados esquemas básicos de processamento industrial, incluindo a preparação da matérias-primas vegetais. São ainda enfocados aspectos de produção comercial mundial e brasileira. São apresentados esquemas básicos de processamento industrial, incluindo a preparação da matéria-prima, a extração do óleo bruto e os métodos de refinação e modificação.

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ANÔNIMO Oil supplies tighter; GATT deadlock continues. INFORM, Champaing, v.3, n.8, p. 930-933, 1992
ANÔNIMO Oil demand forescat to rise 32% during decade. INFORM, Champaing, v.3, n.6, p. 695-696, 1992a.
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Datas de Publicação

Publicação nesta coleção
12 Jan 2010
Data do Fascículo
1996

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[1] ANÔNIMO Oil supplies tighter; GATT deadlock continues. INFORM, Champaing, v.3, n.8, p. 930-933, 1992

[2] ANÔNIMO Oil demand forescat to rise 32% during decade. INFORM, Champaing, v.3, n.6, p. 695-696, 1992a.

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[40] PELAEZ-ALVAREZ, V.M., SZMRECSANYI, T., TANGO, J.S. - Determinants of technological innovation in the shortening industry. In: INTERNATIONAL MEETING ON FATS & OILS TECHNOLOGY, Campinas, 1991. Proceedings, Campinas, UNICAMP; GTZ, 1991. p.129-137.

[41] ROSSELL, J.B. - Classical analysis of oils and fats. In: HAMILTON, R.J., ROSSELL, J.B., eds. -Analysis of oils and fats. London: Elsevier, 1986. p.1-90.

[42] ROZENAAL, A. - Interesterification of oils and fats. INFORM, Champaign, v.3, n.11, p.1232-1237, 1992.

[43] SCHUCH, R., BARUFFALDI, R., GIOIELLI, L.A. - Acompanhamento da reaçăo de esterificaçăo entre glicerol e acido palmítico por cromatografia em camada delgada. Rev. Farm. Bioquím. Univ. Săo Paulo, Săo Paulo, v.19, n.2, p.118-125, 1983.

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