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Água de coco em pó como suplemento hidroeletrolítico e energético para atletas

Powdered coconut water as hydroelectrolytic and energetic supplement for athletes

Agua de coco en polvo como suplemento hidroelectrolítico y energético para atletas

RESUMO

Introdução:

O uso de bebidas esportivas vem sendo adotado em diversas modalidades com o intuito de propiciar hidratação adequada durante atividades físicas. A água do coco verde vem sendo usada como repositor de eletrólitos devido à sua composição físico-química rica em sais minerais.

Objetivo:

Avaliar uma bebida esportiva à base de água de coco em pó (ACP ) a partir de um blend de ACP com polpa de maracujá (Passiflora edulis S.) voltada ao mercado de alimentos funcionais, com o objetivo de melhorar o desempenho de atletas amadores e profissionais em relação a um produto repositor eletrolítico já estabelecido no mercado (Gatorade sabor maracujá).

Métodos:

O experimento obedeceu a um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 2 x 3 (2 gêneros x 2 tipos de bebidas x 3 dias da semana), comparando o desempe-nho de dois grupos de atletas, sendo cinco atletas do sexo masculino e cinco atletas do sexo feminino, em relação à eficácia de dois suplementos hidroeletrolíticos (ACP com 20% de polpa de maracujá e Gatorade sabor maracujá) em diferentes dias da semana (segunda-feira, quarta-feira e sexta-feira).

Resultados:

ACP com polpa de maracujá apresentou resultados semelhantes ao Gatorade sabor maracujá em relação à os-molaridade plasmática do sangue dos atletas, os quais não apresentaram nenhuma perda de desempenho e tiveram maior conforto gástrico ao se hidratarem com ACP com polpa de maracujá.

Conclusão:

As respostas fisiológicas mostram a eficiência de ACP com polpa de maracujá como um repositor de eletrólitos seme-lhante ao do produto Gatorade sabor maracujá, podendo assim ACP com polpa de maracujá também ser utilizada como uma bebida esportiva.

Palavras-chave:
bebidas isotônicas; hidratação; desempenho atlético; atletismo; osmolaridade

ABSTRACT

Introduction:

The use of sports drinks has been adopted in various forms in order to provide adequate hydration during physical activities. Green coconut water has been used as electrolyte replenishing due to its physicochemical composition, which is rich in minerals. Objective: To evaluate a sports drink based on powdered coconut water (ACP ) as from a blend of ACP with passion fruit pulp (Passiflora edulis S.), focused on the functional food market, aiming at improving the performance of amateur and professional athletes compared with an electrolytic replenishing already established in the market (passion fruit flavored Gatorade ).

Methods:

The experiment followed a completely rando-mized design in a factorial scheme 2 x 2 x 3 (2 genders x 2 drink types x 3 times a week) comparing the performance of two groups of athletes, five male athletes and five female athletes, as to the effectiveness of two hydroelectrolytic supplements (ACP with 20% passion fruit pulp and passion fruit flavored Gatorade ) on different days of the week (Monday, Wednesday and Friday).

Results:

ACP with passion fruit pulp showed results similar to the passion fruit flavored Gatorade in relation to blood plasma osmolarity of athletes, who experienced no loss of performance and more gastric comfort when hydrated with ACP with passion fruit pulp.

Conclusion:

The physiological responses show the efficiency of ACP with passion fruit pulp as a replenishing of electrolytes similar to Gatorade passion fruit flavored, the ACP with passion fruit pulp being, therefore, also appropriate to be used as a sports drink.

Keywords:
energy drinks; hydration; athletic performance; athletics; osmolality

RESUMEN

Introducción:

El uso de bebidas deportivas viene siendo adoptado en diversas modalidades con el objetivo de propiciar hidratación adecuada durante actividades físicas. El agua de coco verde viene siendo usada como repositor de electrolitos debido a su composición físico-química rica en sales minerales.

Objetivo:

Evaluar una bebida deportiva a base de agua de coco en polvo (ACP ) a partir de un blend de ACP con pulpa de maracuyá (Passiflora edulis S.) dirigida al mercado de alimentos funcionales, con el objetivo de mejorar el desempeño de atletas amateurs y profesionales en relación a un producto repositor electrolítico ya establecido en el mercado (Gatorade sabor maracuyá).

Métodos:

El experimento obedeció a una delineación totalmente casualizada en esquema factorial 2 x 2 x 3 (2 géneros x 2 tipos de bebidas x 3 días de la semana), comparando el desempeño de dos grupos de atletas, siendo cinco atletas del sexo masculino y cinco atletas del sexo femenino, en relación a la eficacia de dos suplementos hidroelectrolíticos (ACP(r) con 20% de pulpa de maracuyá y Gatorade sabor maracuyá) en diferentes días de la semana (lunes, miércoles y viernes).

Resultados:

ACP(r) con pulpa de maracuyá presentó resultados semejantes al Gatorade sabor maracuyá en relación a la osmolaridad plasmática de la sangre de los atletas, los que no presentaron ninguna pérdida de desempeño y tuvieron mayor comodidad gástrica al hidratarse con ACP con pulpa de maracuyá.

Conclusión:

Las respuestas fisiológicas muestran la eficiencia de ACP con pulpa de maracuyá como un repositor de electrolitos semejante al del producto Gatorade sabor maracuyá, pudiendo así ACP con pulpa de maracuyá también ser utilizada como una bebida deportiva.

Palabras clave:
bebidas isotónicas; hidratación; desempeño atlético; atletismo; osmolaridad

INTRODUÇÃO

O processo de desidratação é um dos fatores que aumenta os níveis de estresse causado pelo exercício, pois eleva a temperatura do corpo, torna as respostas fisiológicas menos expressivas, prejudica o desempenho físico e deixa o organismo mais suscetível a doenças11. Meir R, Brooks L, Shield T. Body weight and tympanic temperature change in professional rugby league players during night and day games: a study in the field. J Strength Cond Res. 2003;17(3):566-72..

O uso de bebidas isotônicas, também conhecidas como bebidas esportivas, vem sendo adotado por atletas de diversas modalidades com o intuito de propiciar uma hidratação adequada durante ativida-des físicas de alta intensidade.

A água do coco verde vem sendo usada como uma alternativa de repositor de eletrólitos durante sessões de atividades físicas devido à sua composição físico-química que é rica em sais minerais, aminoáci-dos, proteínas, vitaminas e minerais22. Gopikrishna V, Thomas T, Kandaswamy D. A quantitative analysis of coconut water: a new storage media for avulsed teeth. Oral Surg Oral Med Oral Pathol Oral Radiol Endod. 2008;105(2):e61-5..

Em maiores níveis de desidratação há o aumento da temperatura esofágica que sinaliza para a redução da sudorese, levando a aumento na osmolaridade do plasma sanguíneo e na concentração sérica de sódio. Isto sugere que uma importante meta da ingestão de líquidos durante o exercício é prevenir variações na osmolaridade e na concentração plas-mática de sódio33. American College of Sports Medicine, Sawka MN, Burke LM, Eichner ER, Maughan RJ, Montain SJ, et al. American College of Sports Medicine position stand. Exercise and fluid replacement. Med Sci Sports Exerc. 2007;39(2):377-90..

Segundo Brito44. Brito IP. Considerações atuais sobre reposição hidroeletrolítica no esporte. Nutr Pauta 2003;11:48-52., a reposição tanto hídrica quanto de nutrientes é uma necessidade que está relacionada diretamente com a intensidade e duração do exercício e com a temperatura do local da prática.

A avaliação do estado de hidratação corporal antes, durante e após o exercício físico é de fundamental importância por ser um fator de-terminante de desempenho para a prática de atividades físicas princi-palmente para a prática constante, além de ajudar a prevenir ou evitar os problemas de saúde provocados pelo estado de desidratação55. Carvalho T, Rodrigues T, Meyer F, Lancha JR. AH, De Rose EH. Modificações dietéticas, reposição hídrica, suplementos alimentares e drogas: comprovação de ação ergogênica e potenciais riscos para a saúde. Rev Bras Med Esporte. 2009;15(3):2-12.. O principal método de avaliação do estado de hidratação corporal em nível de práticas laboratoriais é pela osmolaridade plasmática, onde exatidão na medida é exigida33. American College of Sports Medicine, Sawka MN, Burke LM, Eichner ER, Maughan RJ, Montain SJ, et al. American College of Sports Medicine position stand. Exercise and fluid replacement. Med Sci Sports Exerc. 2007;39(2):377-90.. Assim, para avaliação do estado de hidratação dos indivíduos ativos tem sido considerada como um bom método não invasivo a gravidade específica da urina66. Tirapegui J. Nutrição, metabolismo e suplementação na atividade física. São Paulo: Atheneu; 2005.. Um método prático de avaliação do estado de hidratação é pela variação do peso corporal, onde é verificado o peso corporal antes e após o exercício e a partir da diferença destes é possível calcular o percentual de perda de peso para classificar o estado de hidratação77. Montain SJ, Latzka, WA, Sawka MN. Control of thermoregulatory sweating is altered by hydration level and exercise intensity. J Appl Physiol. 1995;79(5):1434-9..

Quanto ao conteúdo do plasma sanguíneo, no homem saudável, a osmolaridade plasmática é mantida dentro de limites fisiológicos muito estreitos, entre 280-295mOsm/kg, pela integração, com su-cesso, da ingestão de água e excreção, sendo a última controlada principalmente pelas ações antidiuréticas da hormona de origem neurohipofisária, vasopressina88. Greenleaf JE. Problem: thirst, drinking behavior, and involuntary dehydration. Med Sci Sports Exerc. 1992;24(6):645-56.. Este processo é conhecido como osmorregulação e é tão eficaz que em condições fisiológicas, não permite que a osmolaridade plasmática varie mais do que 1 a 2%99. Johnson DR, Douglas D, Hauswald M, Tandberg D. Dehydration and orthostatic vital signs in women with hyperemesis gravidarum. Acad Emerg Med. 1995;2(8):692-7..

Quando o homem é sujeito à privação de água, há um aumento na osmolaridade plasmática, o qual é detectado por células especializadas osmossensíveis localizadas no hipotálamo anterior1010. Hoffman JR, Maresh CM, Armstrong LE, Gabaree CL, Bergeron MF, Kenefick RW, et al. Effects of hydration state on plasma testosterone, cortisol and catecholamine concentrations before and during mild exercise at elevated temperature. Eur J Appl. Physiol Occup. Physiol. 1994;69(4):294-300..

Em relação aos indicadores sanguíneos são apontadas a concentração de hemoglobina, o hematócrito (que sofre alterações com a postura o que implica a estandardização da mesma antes da colheita de sangue) e a concentração de sódio e a osmolaridade do sangue (a qual aumenta na hipohidratação), mas já têm sido verificadas perdas de mais de 3% da massa corporal, pela sudação intensa, sem se verificar alteração de hematócrito e na osmolaridade1111. Shirreffs SM. Markers of hydration status. J Sports Med Phys Fitness 2000;40(1):80-4..

A reposição de eletrólitos é de fundamental importância para o balan-ço osmótico das células. Em atletas, a reposição de eletrólitos precisa ser feita antes, durante e depois dos treinos. Essa reposição deve ser feita de forma rápida e eficiente, por produtos específicos, tais como as bebidas esportivas, para que haja a manutenção do balanço osmótico das células e os atletas não percam rendimento durante a atividade física1212. Coyle EF, Hamilton MA. Fluid replacement during exercise: effects of physiological homeostasis and performance. In: Gisolfi CV, Lamb DR, editors. Fluid homeostasis during exercise: perspectives in exercise science and sports medicine. Indianapolis: Benchmark Press; 1990. p. 281-303..

A água de coco é utilizada na cultura popular como substituto da água, e também para repor eletrólitos nos casos de desidratação1313. Aragão WM, Isberner IV, Cruz EM. O. Água-de-coco. Aracaju: Embrapa; 2001.. O sódio, o principal cátion do fluido extracelular, regula o tamanho do compartimento celular, bem como o volume do plasma sanguíneo e auxilia na condução de impulsos nervosos e no controle da contração muscular. O potássio, o principal cátion do fluido intracelular, promove o crescimento celular, estando presente em pequenas quantidades no fluido extracelular e, juntamente com o sódio, participa da manutenção do equilíbrio hídrico normal. Já o cálcio é importante na regulação da atividade neuromuscular1414. Whitmire SJ. Água, eletrólitos e equilíbrio ácido-base. In: Mahan LK, Scott-Stump S. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. São Paulo: Roca; 2002. p. 146-56..

Saat et al.1515. Saat M, Singh R, Sirisinghe RG, Nawawi M. Rehydration after exercise with fresh young coconut water, car-bohydrate-electrolyte beverage and plain water. J Physiol Anthropol Appl Human Sci. 2002;21(2):93-104. afirmam que a ingestão de água de coco pode ser utilizada para reidratação após exercícios físicos. A água de coco pode representar um produto concorrente às bebidas para o esporte, devido a sua capa-cidade de repor eletrólitos1616. Agricultura 21. Enfoques: nueva bebida para el deporte: agua de coco. Rev FAO [accesso em 22 set 2013]1998. Disponible: http://www.fao.org/esp/revista/9810/sport3.htm
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Eletrólitos em soluções isotônicas são mais rapidamente absorvidos restabelecendo prontamente as perdas de nutrientes. Nutrientes como o sódio e o potássio devem estar presentes na composição das bebidas iso-tônicas, a fim de possibilitar a recuperação das perdas de sódio e potássio através da urina e da pele. A água de coco apresenta em sua composição estes componentes1313. Aragão WM, Isberner IV, Cruz EM. O. Água-de-coco. Aracaju: Embrapa; 2001. e, mesmo não sendo rica em vitaminas, contém ácido ascórbico (vitamina C) e vitaminas do complexo B1717. Atukorale DP. Goodness of tender coconut water. [acesso em 2013 Oct 11] 2001. Availabre from: URL http://www.island.1k/2001/12/26/feartur03
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A composição básica da água de coco é de 93% de água, 4% de carboidratos, 0,1% de gorduras, 0,02% de cálcio, 0,01% de fósforo, 0,5% de ferro, além de aminoácidos, vitamina C e vitaminas do complexo B1818. Aragão WMA. Importância do coqueiro-anão verde. [acesso em 11 out. 2013]. Disponível em: http:// www21.sede.embrapa.br/noticias/artigos/2000/artigo.2004-1207.2461636373/mostraartigo
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. Os cátions predominantes são potássio, cálcio e magnésio. Sódio, cloro e fosfato são encontrados em menores concentrações1919. Khan MN, Muti-Ur-Rehman, Khan KW. A study of chemical composition of Cocos nucifera L. (coconut) water and its usefulness as rehydration fluid. Pakistan J Bot. 2003;35:925-30.. Esta solução hipotônica é mais ácida do que o plasma sanguíneo2020. Campbell-Falck D, Thomas T, Falck TM, Tutuo N, Clem K. The intravenous use of coconut water. Am J Emerg Med. 2000;18(1):108-11..

A água de coco vem sendo utilizada por atletas de alto desempenho como um isotônico natural devido sua alta osmolaridade, altos níveis de carboidratos, principalmente, frutose e glicose e é rica em aminoácidos, tais como lisina, cistina, fenilalanina, histidina e triptofano22. Gopikrishna V, Thomas T, Kandaswamy D. A quantitative analysis of coconut water: a new storage media for avulsed teeth. Oral Surg Oral Med Oral Pathol Oral Radiol Endod. 2008;105(2):e61-5..

Os isotônicos, ou bebidas esportivas, são bastante consumidos pela população, principalmente por atletas profissionais e por pessoas que praticam esportes, com uma frequência que varia de 12% a 27,7%2121. Zandim DL, Gilio C, Rossa Jr C, Sampaio JEC. Influência de bebidas isotônicas na remoção de smear layer de superfícies radiculares após raspagem. Estudo in vitro. Revista de Odontologia da UNESP. 2008;37(3):267-73..

As bebidas esportivas possuem essa denominação por apresentar osmolaridade similar à do sangue humano. Todavia, a despeito de suas propriedades hidroeletrolíticas, as mesmas podem apresentar efeitos da-nosos sobre os dentes, os rins e a mucosa gástrica devido ao seu baixo pH e presença de ácido cítrico em sua composição2222. Järvinen VK, Rytömaa II, Heinonen OP. Risk factors in dental erosion. J Dent Res. 1991;70(6):742-7.. Essas características fazem com que apresentem elevado potencial erosivo aos tecidos duros dentais, especialmente quando consumidas de forma excessiva e/ou por períodos prolongados2323. Lussi A, Jaeggi T, Schärer S. The influence of different factors on in vitro enamel erosion. Caries Res. 1993;27(5):387-93.. Entretanto, a água de coco verde, sendo um produto natural, tem suas benesses estabelecidas e comprovadas para todo o sistema digestório humano, sendo um excelente repositor de sais minerais11. Meir R, Brooks L, Shield T. Body weight and tympanic temperature change in professional rugby league players during night and day games: a study in the field. J Strength Cond Res. 2003;17(3):566-72..

A água de coco em pó tem como insumo básico o líquido endos-pérmico do coco que, em sua forma processada, confere estabilidade e longevidade de prateleira, sem problemas de acondicionamento e supera a toda e qualquer outra tecnologia de conservação, uma vez que mantém as propriedades inerentes do produto original. Daí a grande vantagem da água de coco em pó. Uma vez processada, não modifica sua composição até sua utilização, garantindo um padrão confiável.

O objetivo desse estudo foi avaliar uma bebida esportiva à base de água de coco em pó (ACP ) a partir de um blend de ACP com polpa de maracujá (Passiflora edulis S.) voltada ao mercado de alimen-tos funcionais com o objetivo de melhorar o desempenho de atletas amadores e profissionais em relação a um produto repositor eletrolítico já estabelecido no mercado (Gatorade sabor maracujá).

MÉTODOS

O produto ACP com frutas tropicais foi produzido pela empresa ACP Biotecnologia (Fortaleza, Ceará). A matéria-prima utilizada foi padronizada quanto ao estado de maturação dos frutos e certificada como produto orgânico pelo Instituto Biodinâmico (IBD). Os frutos fo-ram processados seguindo as normas de Boas Práticas de Fabricação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

O estudo iniciado após a aprovação pelo Comitê de Ética em Pes-quisa da Universidade de Fortaleza, Fortaleza, Ceará, Brasil (UNIFOR) sob o nº 301/2007.

O experimento obedeceu a um delineamento Inteiramente casua-lizado em esquema fatorial 2 vs. 2 vs. 3 (2 gêneros x 2 tipos de bebidas vs. 3 dias da semana) com cinco repetições.

Foi comparado o desempenho de dois grupos de atletas, sendo cinco atletas do sexo masculino e cinco atletas do sexo feminino, em relação à eficácia de dois suplementos hidroeletrolíticos (ACP com 20% de polpa de maracujá e Gatorade sabor maracujá) em diferentes dias da semana (segunda-feira, quarta-feira e sexta-feira).

Cada atleta constituiu uma unidade experimental, sendo cinco atle-tas do sexo masculino e cinco atletas do sexo feminino, com média de idade de 23±5,2 anos e média de altura de 172,6 ± 5,3 cm.

A administração dos suplementos hidroeletrolíticos seguiu as reco-mendações do American College of Sports Medicine44. Brito IP. Considerações atuais sobre reposição hidroeletrolítica no esporte. Nutr Pauta 2003;11:48-52., sendo os mesmos mantidos a temperatura entre 15 e 20°C.

O protocolo preliminar de hidratação foi realizado em duas etapas, cada qual com fornecimento de 250 mL de suplemento hidroeletrolítico. A primeira etapa consistiu no fornecimento dos suplementos duas horas antes dos testes e a segunda etapa no fornecimento dos suplementos 30 minutos antes dos testes, perfazendo 500 mL de suplemento hidroeletro-lítico administrado antes do treinamento. Durante a realização dos testes os atletas ingeriram 100 mL de suplemento a cada 10 minutos de exercí-cio, perfazendo 600 mL. Os treinamentos foram realizados durante os dias em que os dados foram coletados e tiveram alta intensidade, havendo a necessidade dos mesmos ocorrerem em condições semelhantes de velocidade do vento, temperatura e umidade relativa do ar, no horário de 09 horas às 10 horas da manhã. As medidas antropométricas de peso e altura foram realizadas com a utilização de uma balança digital da marca Plenna (Plebal Importação/Exportação Ltda. - USA) e um estadiômetro profissional marca Sanny - referência ES2020 (América Medical do Brasil), devidamente calibrados. As pesagens foram realizadas antes e após os treinos, com o avaliado em posição ortostática, de costas para a balan-ça e com os pés afastados lateralmente. No procedimento da medida da altura, o avaliado ficou também na posição ortostática em apneia inspiratória, ereto, braços estendidos ao longo do corpo e pés unidos.

As amostras de sangue foram colhidas, após os treinos, através de um profissional da área de saúde, ou seja, um enfermeiro, inscrito no Conselho Regional de Enfermagem do Ceará (COREN). Através do sangue coletado foram verificadas as diferenças no volume plasmá-tico e na osmolalidade sérica. A partir deste material foi só analisa-da a osmolaridade plasmática na corrente sanguínea dos atletas. O procedimento obedeceu todas as normas de biossegurança, todos os participantes assinaram o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido, e foram observados os preceitos de ética estabelecidos pela resolução de nº 196/96 do Conselho Nacional de Saúde, sobre pesquisa envol-vendo seres humanos, através do uso de materiais descartáveis e de equipamentos de proteção individual. Os exames laboratoriais foram realizados pelo Laboratório de Análises Clínicas do Núcleo de Atenção Médica Integrada (NAMI) da Universidade de Fortaleza (UNIFOR).

Os dados experimentais foram submetidos à análise de variância ao nível de 1% e 5% de probabilidade e Teste de Tukey a 5% de proba-bilidade. Como ferramenta de auxílio às análises estatísticas, adotou-se o procedimento do programa SAEG/UFV2424. Ribeiro Júnior JI. Análises estatísticas no SAEG. Viçosa: Editora UFV; 2001. 301p..

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Os valores de osmolaridade plasmática na corrente sanguínea dos atletas variaram significativamente ao nível de 1% em relação ao fator gênero (sexo masculino e sexo feminino) e ao nível de 5% em relação ao fator dia da semana (segunda-feira, quarta-feira e sexta-feira), con-forme apresentado na tabela 1.

Tabela 1
Quadro de Análise de Variância com a significância estatística do Teste de Fisher para a osmolaridade plasmática (mOsm/kg H2O) presente em amostras de sangue de atletas submetidos a ingestão de água de coco em pó (ACP ) com polpa de maracujá e Gatorade sabor maracujá antes e após treinamento intensivo e em diferentes dias da semana, Fortaleza, Ceará, 2007.

Os atletas do sexo masculino apresentaram nível médio de osmo-laridade plasmática significativamente maior quando comparados com os atletas do sexo masculino (figura 1).

Figura 1
Valores médios dos níveis de osmolaridade plasmática em atletas dos sexos masculino e feminino submetidos à ingestão de água de coco em pó (ACP ) com polpa de maracujá e Gatorade sabor maracujá após treino intensivo, em diferentes dias de treinamento, Fortaleza, Ceará, 2007.

O aumento significativo na osmolaridade plasmática nas amostras de sangue dos atletas do sexo masculino indica uma provável pré--desidratação em comparação aos valores obtidos em atletas do sexo feminino. Este resultado pode ser inerente à maior taxa de transpiração de atletas do sexo masculino devido ao estresse ambiental durante o período de atividade física33. American College of Sports Medicine, Sawka MN, Burke LM, Eichner ER, Maughan RJ, Montain SJ, et al. American College of Sports Medicine position stand. Exercise and fluid replacement. Med Sci Sports Exerc. 2007;39(2):377-90..

Atletas do sexo masculino apresentam taxa de sudorese superior aos atletas do sexo feminino e, consequentemente, apresentam aumentos na osmolaridade do plasma sanguíneo, necessitando uma maior ingestão de líquidos durante os treinamentos para manter os níveis normais33. American College of Sports Medicine, Sawka MN, Burke LM, Eichner ER, Maughan RJ, Montain SJ, et al. American College of Sports Medicine position stand. Exercise and fluid replacement. Med Sci Sports Exerc. 2007;39(2):377-90., contribuindo para a otimização do desempenho nos treinos44. Brito IP. Considerações atuais sobre reposição hidroeletrolítica no esporte. Nutr Pauta 2003;11:48-52..

Efeitos de pré-desidratação também foram relatados em experi-mento onde houve a imposição de exercícios físicos em atletas sob condições de estresse ambiental, resultando na homeostasia do equilí-brio hídrico, porém com comprometimento no desempenho dos atle-tas2525. Erdman Jr WJ, Allen L H, Atkinson SA, Barr SI, Caballero B, Miller S A, et al. Panel on dietary reference intakes for electrolytes and water. In: DIETARY reference intakes for water, potassium, sodium, choride, and sulfate. Washington: Institute of Medicine, National Academy Press, 2003. p. 73-185.. Essas respostas fisiológicas podem ser apoiadas na significância do Teste de Fisher para o fator "Dia da semana", o qual apresentou diferença significativa ao nível de 5% (tabela 1).

Os fatores externos (temperatura, umidade relativa do ar e veloci-dade do vento), durante o período de treinos no dia de quarta-feira, influenciaram negativamente no desempenho dos atletas de ambos os sexos, independente da bebida esportiva consumida, aumentando os níveis de osmolaridade plasmática no sangue e promovendo uma diferença significativa ao nível de 5% em relação aos outros dias de treinamento (figura 1). Provavelmente esses resultados influenciaram na termorregulação dos atletas do sexo masculino e em suas taxas de transpiração. Alterações ocorridas em atletas de alto nível podem ser causadas por fatores externos, reduzindo o desempenho e compro-metendo a saúde dos atletas no decorrer dos treinos2525. Erdman Jr WJ, Allen L H, Atkinson SA, Barr SI, Caballero B, Miller S A, et al. Panel on dietary reference intakes for electrolytes and water. In: DIETARY reference intakes for water, potassium, sodium, choride, and sulfate. Washington: Institute of Medicine, National Academy Press, 2003. p. 73-185..

Vale ressaltar que os valores de osmolaridade plasmática dos atle-tas, tanto do sexo masculino quanto do sexo feminino, durante todos os dias de treinamento intensivo ficaram dentro dos limites fisiológi-cos considerados normais, independente da ingestão de ACP ou de Gatorade (figura 1), sendo que os valores considerados normais estão entre 280 e 295 mOsm/kg 88. Greenleaf JE. Problem: thirst, drinking behavior, and involuntary dehydration. Med Sci Sports Exerc. 1992;24(6):645-56..

As repostas fisiológicas baseadas nos níveis de osmolaridade plas-mática obtidas nas amostras de sangue colhidas dos atletas mostram que a eficiência da ACP com polpa de maracujá como um repositor de eletrólitos para atletas de alto nível não diferiu estatisticamente com relação à eficiência do produto Gatorade sabor maracujá, podendo assim, a ACP com polpa de maracujá também ser utilizada como uma bebida esportiva.

Variação da massa corporal (∆M)

Os valores de massa corporal em atletas dos sexos masculino e femi-nino submetidos à ingestão de água de coco em pó (ACP ) com polpa de maracujá e Gatorade sabor maracujá foram mensurados antes e após os treinos, realizados em diferentes dias, conforme tabela 2. A diferença de massa corporal passou por transformação dos valores mensurados para realização da Análise de Variância aos níveis de 5% e de 1% e Teste de Tukey ao nível de 5%2424. Ribeiro Júnior JI. Análises estatísticas no SAEG. Viçosa: Editora UFV; 2001. 301p..

Tabela 2
Valores médios de massa corporal e diferença média de massa corporal (∆M) em atletas dos sexos masculino e feminino submetidos à ingestão de água de coco em pó (ACP ) com polpa de maracujá e Gatorade sabor maracujá mensura-dos antes e após os treinos, em diferentes dias, Fortaleza, Ceará, 2007.

Os valores referentes à diferença média de massa corporal (∆M) foram significativos, ao nível de 1% pelo Teste de Fisher, com relação ao tipo de bebida ingerida pelos atletas durante o período de coleta dos resultados (tabela 3).

Tabela 3
Quadro de Análise de Variância com a significância estatística do Teste de Fisher para a diferença de massa corporal (∆M) em atletas submetidos à ingestão de água de coco em pó (ACP ) com polpa de maracujá e Gatorade sabor mara-cujá antes e após treinamento intensivo em diferentes dias, Fortaleza, Ceará, 2007.

A avaliação do estado de hidratação corporal dos atletas subme-tidos a intensivos treinamentos foi feita a partir da diferença de massa corporal, sendo que os atletas que ingeriram a ACP com polpa de maracujá, independente do gênero ou do dia da semana, apresentaram uma maior diferença de massa corporal quando comparados com os atletas que consumiram Gatorade sabor maracujá (figura 2).

Figura 2
Valores médios de diferença de massa corporal em atletas dos sexos mas-culino e feminino submetidos à ingestão de água de coco em pó (ACP ) com polpa de maracujá e Gatorade sabor maracujá antes e durante treinamento intensivo, em diferentes dias de treinamento, Fortaleza, Ceará, 2007.

Esses resultados provavelmente se caracterizam pela maior perda de líquidos (suor) por parte de atletas que consumiram ACP com polpa de maracujá devido uma insuficiente reposição de eletrólitos durante os treinos, como em ensaios conduzidos por Shirreffs1111. Shirreffs SM. Markers of hydration status. J Sports Med Phys Fitness 2000;40(1):80-4., onde foi verificada perda de mais de 3% da massa corporal, pela sudação in-tensa, sem se verificar alteração na osmolaridade plasmática de amostras de sangue dos atletas.

A diferença de massa corporal (∆M) foi influenciada significativa-mente ao nível de 5% pela interação dos fatores gênero (masculino e feminino) e dias da semana (segunda-feira, quarta-feira e sexta-feira) durante o experimento (tabela 4).

Tabela 4
Valores médios das diferenças de massa corporal (∆M) entre atletas dos sexos masculino e feminino submetidos à ingestão de água de coco em pó (ACP ) com polpa de maracujá e Gatorade sabor maracujá mensurados antes e após os treinos, realizados em diferentes dias, Fortaleza, Ceará, 2007.

Os atletas do sexo feminino apresentaram menor diferença média de massa corporal em relação aos atletas do sexo masculino em ensaios conduzidos na quarta-feira (tabela 4). Esse comportamento se apresen-tou semelhante ao comportamento obtido nos níveis de osmolaridade plasmática nos atletas do sexo feminino em ensaio experimental, ou seja, menores valores de osmolaridade plasmática nas amostras de sangue colhidas em atletas do sexo feminino.

Maiores diferenças de perda de massa corporal em atletas do sexo masculino (tabela 4) reforçam a hipótese de pré-desidratação baseada em maiores concentrações de osmolaridade plasmática nos atletas do sexo masculino durante os treinos em função da manutenção do balanço hídrico (figura 2). Entretanto, Montain, Latzka e Sawka77. Montain SJ, Latzka, WA, Sawka MN. Control of thermoregulatory sweating is altered by hydration level and exercise intensity. J Appl Physiol. 1995;79(5):1434-9. afirma-ram que a regulação osmótica das células epidérmicas influencia na menor variação do peso corporal em função do estado de hidratação e do desempenho sem que haja variação na osmolaridade plasmática dos atletas para que haja manutenção e equilíbrio durante a atividade física e, consequentemente, menor perda de rendimento.

Mesmo com uma diferença significativa ao nível de 1% com relação aos valores médios na diferença de massa corporal em atletas que consumiram ACP com polpa de maracujá não foi constatada nenhuma influência no desempenho, independente do tipo de bebi-da consumida. No entanto, foi relato um maior conforto gástrico por parte dos atletas que se hidrataram com ACP com polpa de maracujá.

CONCLUSÕES

A água de coco em pó (ACP ) com polpa de maracujá apresen-tou resultados semelhante ao Gatorade sabor maracujá em relação à osmolaridade plasmática do sangue dos atletas.

O consumo de ACP com polpa de maracujá promoveu uma maior diferença média de massa corporal nos atletas do sexo feminino quan-do comparado ao Gatorade sabor maracujá.

O ACP com polpa de maracujá apresentou melhor conforto gástrico durante os treinamentos intensivos. As repostas fisiológicas mostram que a ACP com polpa de maracujá pode ser utilizada como bebida esportiva.

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Datas de Publicação

  • Publicação nesta coleção
    Sep-Oct 2015

Histórico

  • Recebido
    10 Out 2014
  • Aceito
    02 Fev 2015
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