RESUMO
A demanda por café de alta qualidade tornou-se um critério consolidado para atingir os melhores preços. Atualmente, as cooperativas avaliam os grãos de café através, principalmente, da granulometria e da quantidade de defeitos na amostra. Este tipo de avaliação gera dados de contagem que originam tabelas de contingência oriundas de épocas ou grupos distintos envolvendo as mesmas variáveis em linha e coluna e pode haver interesse em saber se duas tabelas estão relacionadas, e o quanto estão relacionadas. Estas são as denominadas tabelas combinadas. As técnicas de análise estatística, normalmente empregadas, não contemplam dados categóricos em tabelas combinadas. Assim, este trabalho tem por objetivo avaliar a incidência de diferentes tipos de defeitos em amostras de grãos de café chatos graúdos em duas safras diferentes, através da construção de biplots. Foi utilizada a teoria da decomposição em valores singulares simultânea de tabelas de contingência de dupla entrada. Avaliou-se os resultados da contagem de defeitos em grãos de 24 amostras de cafés provenientes do Sul de Minas Gerais, nas safras de 2014 e 2015. Além disso, verificou-se a associação entre os tipos de defeitos, considerados dentro de diferentes proporções totais de defeitos na amostra, tendo como base o percentual em peneiras 17/18. Avaliou-se ainda, as somas de quadrados relativas, a partir da similaridade e dissimilaridade entre as safras. Conclui-se que a técnica de análise simultânea permite visualizar melhor o comportamento comum e alterações entre diferentes safras, distinguindo os tipos de defeito associados a cada safra e entre diferentes proporções de grãos chatos graúdos.
Palavras-chave:
Coffea arabica L.; Qualidade do café; Granulometria; DVS; Peneiras
