Agricultores familiares em canais curtos de comercialização: uma análise quantitativa das feiras municipais

Verano, Thiago de Carvalho; Figueiredo, Reginaldo Santana; Medina, Gabriel da Silva

doi:10.1590/1806-9479.2021.228830

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Revista de Economia e Sociologia Rural

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Sumário

Artigo • Rev. Econ. Sociol. Rural 59 (3) • 2021 • https://doi.org/10.1590/1806-9479.2021.228830 copiar

Agricultores familiares em canais curtos de comercialização: uma análise quantitativa das feiras municipais

Family farmers in short food supply chains: a quantitative assessment of farmers’ markets

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Resumo:

O potencial de inserção comercial de agricultores familiares em canais curtos de comercialização tem sido explorado por importantes estudos qualitativos. Este trabalho apresenta contribuições adicionais a esses esforços ao quantificar a participação de agricultores familiares nas feiras municipais. Verifica-se em que medida as feiras representam alternativas à inserção comercial ao proporcionar: (a) inclusão socioprodutiva dos agricultores familiares; (b) fortalecimento de canais curtos de comercialização; e (c) alternativa ao sistema agroalimentar industrial. A partir de dados quantitativos de 59 feiras, amostradas de um universo de 369 no estado de Goiás, detectou-se que 42,37% das feiras oferecem oportunidades de inclusão comercial aos agricultores familiares, 32,20% fortalecem canais curtos de comercialização e 35,59% funcionam como alternativa ao sistema agroalimentar industrial. Do total, 10,17% das feiras atendem aos três critérios supracitados concomitantemente. As regressões estatísticas revelam que: (1) quanto menor a porcentagem de atravessadores e maior a de agricultores ligados a organizações, maior é a possibilidade de a feira ter mais bancas da agricultura familiar; (2) quanto maior a relevância da feira como espaço de articulação entre agentes e para a catalisação de novos negócios entre agricultores, maior a possibilidade desse canal exercer influência na criação ou no fortalecimento de políticas públicas.

Palavras-chave:
desenvolvimento rural; comercialização; inclusão socioeconômica; feira do produtor

Critério	Variáveis	Referencial teórico	Ponto de corte	Indicador
Inclusão socioprodutiva dos agricultores familiares	Quantidades de bancas: (a) total atualmente; (b) de agricultores familiares; (c) de agricultores familiares há cinco anos; e (d) total há cinco anos	Van Der Ploeg et al. (2000)Van Der Ploeg, J. D., Renting, H., Brunori, G., Knickel, K., Mannion, J., Marsden, T., de Roest, K., Sevilla-Guzman, E., & Ventura, F. (2000). Rural development : from practices and policies towards theory rural development : from practices and policies towards theory. Sociologia Ruralis, 40(4), 391-408.	Participação de agricultores familiares maior ou igual a 80% ou em crescimento nos últimos cinco anos	1
Inclusão socioprodutiva dos agricultores familiares	Quantidade de bancas de agricultores familiares que vendem: (a) produtos in natura; (b) produtos processados; (c) produtos com selo; (d) artesanato; e (e) produtos da sociobiodiversidade	Potrich et al. (2017Potrich, R., Grzybovski, D., & Toebe, C. S. (2017). Sustentabilidade nas pequenas propriedades rurais : um estudo exploratório sobre a percepção do agricultor. Estudos Sociedade e Agricultura, 25(1), 208-228., p. 212-213); Wanderley (2003Wanderley, M. D. N. B. (2003). Agricultura familiar e campesinato: rupturas e continuidade. Estudos Sociedade e Agricultura, 11(2), 20., p. 50)	Presença de produtos in natura ou processados em mais de 75% das bancas da agricultura familiar e ocorrência de agricultores familiares expondo, no mínimo, dois dos seguintes produtos: (a) artesanato, (b) certificados, (c) processados, e (d) sociobiodiversidade	2
Fortalecimento de canais curtos de comercialização, de circuitos regionais de produção e consumo e de redes agroalimentares alternativas	Quantidade de atravessadores que expõem na feira; quantidade de atravessadores que expõem na feira que compram também da agricultura familiar do município e entorno	Darolt et al. (2016Darolt, M. R., Lamine, C., Brandenburg, A., Alencar, M. D. C. F., & Abreu, L. S. (2016). Redes alimentares e novas relações produção-consumo na França e no Brasil. Ambiente & Sociedade, 19(2), 1-22., p. 6); Faulim & Azevedo (2003)Faulim, E. J., & Azevedo, P. F. (2003). Distribuição de hortaliças na agricultura familiar : uma analise das transações. Informações Econômicas, 33(11), 24-37.	Quantidade de atravessadores menor que a de agricultores familiares e, entre as feiras em que existem atravessadores, pelo menos metade deles adquire também da agricultura familiar local	3
	Produtos específicos da região (receitas antigas, produtos típicos); fidelização de clientes com determinados feirantes da agricultura familiar; fidelização de clientes à feira como um todo; ocorrência de negócios de compra e venda de insumos e serviços entre os feirantes	Maluf (2004Maluf, R. S. (2004). Mercados agroalimentares e a agricultura familiar no Brasil : agregação de valor, cadeias integradas e circuitos regionais. Ensaios FEE, 25(1), 299-322., p. 304-305); Wilkinson (2003)Wilkinson, J. (2003). A agricultura familiar ante o novo padrão de competitividade do sistema agroalimentar. Estudos Sociedade e Agricultura, 11(2), 62-87.; Goodman (2017)Goodman, D. (2017). Espaço e lugar nas redes alimentares alternativas: conectando produção e consumo. In: S. Schneider & M. Gazolla (Orgs.), Cadeias curtas e redes agroalimentares alternativas – negócios e mercados da agricultura familiar (p. 59-82, 1ª ed). Porto Alegre: Editora da UFRGS.; Renting et al. (2017)Renting, H., Marsden, T. K., & Banks, J. (2017). Compreendendo as redes alimentares alternativas: o papel das cadeias curtas de abastecimento de alimentos no desenvolvimento rural. In: S. Schneider & M. Gazolla (Orgs.), Cadeias curtas e redes agroalimentares alternativas – negócios e mercados da agricultura familiar (pp. 27-52). Porto Alegre: Editora da UFRGS.; Schneider & Gazolla (2017)Schneider, S., & Gazolla, M. (2017). Cadeias curtas e redes agroalimentares alternativas. In: In: S. Schneider & M. Gazolla (Orgs.), Cadeias curtas e redes agroalimentares alternativas – negócios e mercados da agricultura familiar (1ª ed). Porto Alegre: Editora da UFRGS.	Presença de pelo menos três das quatro características a seguir: presença de produtos específicos; fidelização de consumidores a determinados feirantes agricultores; fidelização de consumidores à feira como um todo; e prática de negócios de compra e venda de insumos e serviços entre os feirantes	4
	Ocorrência dos seguintes tipos de produtos agroindustrializados: derivados do leite, derivados da mandioca, derivados da cana, polpas, compotas/conservas, agroindustrializados do cerrado e frutos desidratados	Wanderley (2003Wanderley, M. D. N. B. (2003). Agricultura familiar e campesinato: rupturas e continuidade. Estudos Sociedade e Agricultura, 11(2), 20., p. 50); De Nazareth & Wanderley (2014De Nazareth, M., & Wanderley, B. (2014). O Campesinato Brasileiro : uma história de resistência. Revista de Economia e Sociologia Rural, 52(1), S025-S044., p. 32-33); Maluf (2004Maluf, R. S. (2004). Mercados agroalimentares e a agricultura familiar no Brasil : agregação de valor, cadeias integradas e circuitos regionais. Ensaios FEE, 25(1), 299-322., p. 310-311); Silva et al. (2015)Silva, G. P., Balem, T. A., Silveira, P. R. C., & Bem, A. E. (2015). A constituição do SIAL (Sistema Agroalimentar Localizado) de São Francisco de Assis (RS) A partir de estratégias locais e políticas públicas. Organizações Rurais & Agroindustriais, 17(3), 302-317.	Presença de pelo menos quatro tipos de produtos processados da agricultura familiar de origens diferentes	5
	A feira tem algum tipo de influência na: (a) definição da lista do PNAE; (b) criação ou fortalecimento de políticas públicas locais; (c) estabelecimento de novos negócios e transações entre agentes AF; e (d) estímulo para a inserção de novos agentes nas cadeias	Godoy (2005)Godoy, W. I. (2005). As feiras-livres de Pelotas, RS: estudo sobre a dimensão sócio-econômica de um sistema de comercialização (Tese de doutorado). Universidade Federal de Pelotas, Pelotas.; Sposito & Abreu (2017)Sposito, E. C., & Abreu, L. S. (2017). Diversidade da produção familiar e da comercialização de produtos orgânicos de Vitória (ES). Redes, 22(3), 292-315.; Scarabelot & Schneider (2013)Scarabelot, M., & Schneider, S. (2013). As cadeias agroalimentares curtas e desenvolvimento local: um estudo de caso no município de Nova Veneza/Sc. Revista Faz Ciência, 14(19), 101.	Feira influencia de alguma maneira pelo menos três das quatro questões a seguir: PNAE; criação ou fortalecimento de política pública local; estabelecimento de novos negócios entre os agente ligados a agricultura familiar; e estímulo para a inserção de novos agentes nas cadeias produtivas	6
Construção de uma possível alternativa ao modelo hegemônico do sistema agroalimentar	Entre os agricultores familiares que comercializam na feira, que porcentagem da renda produtiva (em média) vem: (a) da feira; (b) de outros canais curtos; e (c) de canais longos	Ribeiro et al. (2003)Ribeiro, E. M., Ângulo, J. L. G., Noronha, A. B., Castro, B. S., Galizoni, F. M., Calixto, J. S., & Silvestre, L. H. (2003). A feira e o trabalho rural no Alto Jequitinhonha : um estudo de caso. Unimontes Científica, 5(1), 1-20.; Klock Filho et al. (2016)Klock Filho, L. P., Vasques, S. T., & Godoy, W. I. (2016). Organizações sociais e canais de comercialização acessados por agricultores agroecológicos : um estudo de caso na feira-livre de Chapecó/SC. Colóquio Revista do Desenvolvimento Regional, 13(1), 109-121.	Média da renda produtiva dos feirantes da agricultura familiar ser majoritariamente oriunda dos canais curtos	7
	Entre os agricultores familiares que comercializam na feira, qual porcentagem participa de associação, cooperativa, sindicato ou movimento social	Silva et al. (2015)Silva, G. P., Balem, T. A., Silveira, P. R. C., & Bem, A. E. (2015). A constituição do SIAL (Sistema Agroalimentar Localizado) de São Francisco de Assis (RS) A partir de estratégias locais e políticas públicas. Organizações Rurais & Agroindustriais, 17(3), 302-317.; Gaspari & Khatounian (2016Gaspari, L. C. D., & Khatounian, C. A. (2016). Características das famílias, estruturação da produção e estratégias de comercialização em um assentamento de reforma agrária. Revista de Economia e Sociologia Rural, 54(2), 243-260., p. 256-257)	Número de feirantes da agricultura familiar ligados a organizações sociais da agricultura familiar ser maior do que aqueles que não têm ligação alguma	8
	É comum entre os feirantes as seguintes práticas? (a) troca de produtos; (b) alteração de preços de acordo com as alterações dos preços dos supermercados; e (c) manter em sigilo técnicas de manejo ou estratégias de gestão	Ribeiro et al. (2003)Ribeiro, E. M., Ângulo, J. L. G., Noronha, A. B., Castro, B. S., Galizoni, F. M., Calixto, J. S., & Silvestre, L. H. (2003). A feira e o trabalho rural no Alto Jequitinhonha : um estudo de caso. Unimontes Científica, 5(1), 1-20.; Pra et al., (2016)Pra, M., Sabourin, E., Petersen, P., & Silveira, L. (2016). Lógicas e estratégias de comercialização na agricultura familiar do Agreste da Paraíba. Estudos Sociedade e Agricultura, 24(1), 5-27.; Sabourin (2013)Sabourin, E. P. (2013). Comercialização dos produtos agrícolas e reciprocidade no Brasil. Estudos Sociedade e Agricultura, 21(1), 5-33.; Hinrichs (2000)Hinrichs, C. C. (2000). Embeddedness and local food systems: Notes on two types of direct agricultural market. Journal of Rural Studies, 16(3), 295-303.	Presença de pelo menos duas das seguintes características: prática de troca de produtos entre os feirantes, não alteração de preços de produtos de acordo com os supermercados e não manter em sigilo técnicas de manejo ou estratégias de gestão	9

Variável	Código
Porcentagem de bancas de agricultores familiares atualmente	1
Existência de banca(s) de assentados da reforma agrária	2
Porcentagem de bancas de agricultores familiares que expõem produtos da sociobiodiversidade	3
Porcentagem de bancas de agricultores familiares que expõem produtos in natura	4
Porcentagem de bancas de agricultores familiares que expõem produtos processados	5
Porcentagem de bancas de agricultores familiares que expõem artesanato	6
Média percentual da renda produtiva (dentre os feirantes agricultores familiares) oriunda da feira	7
Média percentual da renda produtiva (dentre os feirantes agricultores familiares) oriunda de outros canais curtos	8
Porcentagem de feirantes agricultores familiares ligados a organizações	9
Ocorrência de troca de produtos entre os feirantes	10
Ocorrência entre os feirantes da prática de alteração de preços conforme os supermercados	11
Ocorrência entre os feirantes da prática de manter em sigilo técnicas de manejo e gestão	12
Porcentagem de bancas de atravessadores	13
Porcentagem de bancas de atravessadores que compram de agricultores familiares locais	14
Nível de diversidade de produtos processados entre os agricultores familiares	15
Ocorrência de produtos específicos da região na feira	16
Ocorrência de clientes fidelizados a determinados feirantes	17
Ocorrência da prática de negócios de insumos e serviços entre os feirantes	18
Influência da feira na lista de produtos do PNAE ou nas articulações que envolvem o programa	19
Influência da feira em políticas públicas locais	20
Influência da feira no estabelecimento de novos negócios e transações entre os agentes envolvidos na agricultura familiar	21
Influência da feira na inserção de novos agentes nas cadeias produtivas locais	22

	Média	Desvio padrão	Erro padrão
Quantidade total de bancas	59,54	52,03	6,77
Quantidade de bancas de agricultores familiares	37,71	41,72	5,43
% de bancas de agricultores familiares	63,33	27,93	3,63
Quantidade de bancas de agricultores familiares há 5 anos	31,22	46,95	6,11
Quantidade de bancas no total há 5 anos	48,97	56,77	7,39
Quantidade de bancas da reforma agrária	4,95	7,72	1,01
Quantidade média de bancas que vendem produtos da sociobiodiversidade	10,69	17,33	2,26
Quantidade média de bancas de agricultores familiares que vendem produtos in natura	31,22	36,30	4,73
Quantidade de bancas de agricultores familiares que vendem produtos processados	15,10	21,48	2,80
Quantidade de bancas de agricultores familiares que vendem produtos com selo	0,03	0,26	0,03
Quantidade de bancas de agricultores familiares que expõem artesanato	2,46	6,67	0,87

	Média	Desvio padrão	Erro padrão
Quantidade de atravessadores que expõem da feira	8,63	18,45	2,40
Quantidade de atravessadores da feira que compram de agricultores familiares locais	3,00	8,94	1,16

	Média	Desvio padrão	Erro padrão
% da renda vem da feira	51,29	19,79	2,58
% da renda vem de outros canais curtos	27,75	17,81	2,32
% da renda vem de canais longos	20,97	21,11	2,75
% participa de organizações da agricultura familiar	55,84	39,88	5,19
% não participa de organizações da agricultura familiar	44,16	39,88	5,19

sigma	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20	21	22
1	.	0,729	0,344	0,409	0,533	0,096	0,444	0,514	0	0,123	0,691	0,621	0	0,017	0,145	0,321	0,794	0,306	0,231	0,493	0,316	0,422
2	0,729	.	0,73	0,295	0,475	0,415	0,694	0,21	0,238	0,251	0,511	0,28	0,424	0,177	0,63	0,993	0,014	0,655	0,791	0,697	0,699	0,11
3	0,344	0,73	.	0,181	0,996	0,698	0,431	0,401	0,116	0,128	0,003	0,602	0,891	0,053	0,332	0,911	0,022	0,231	0,175	0,439	0,372	0,008
4	0,409	0,295	0,181	.	0,01	0,396	0,573	0,484	0,806	0,078	0,289	0,552	0,965	0,411	0,752	0,735	0,149	0,425	0,903	0,113	0,892	0,567
5	0,533	0,475	0,996	0,01	.	0,059	0,227	0,482	0,95	0,053	0,218	0,15	0,269	0,281	0,13	0,435	0,038	0,59	0,046	0,07	0,04	0,094
6	0,096	0,415	0,698	0,396	0,059	.	0,283	0,627	0,526	0,822	0,645	0,85	0,158	0,392	0,002	0,48	0,262	0,211	0,376	0,375	0	0,03
7	0,444	0,694	0,431	0,573	0,227	0,283	.	0,011	0,087	0,099	0,365	0,072	0,375	0,393	0,067	0,576	0,182	0,307	0,678	0,88	0,749	0,277
8	0,514	0,21	0,401	0,484	0,482	0,627	0,011	.	0,072	0,851	0,349	0,042	0,32	0,01	0,239	0,84	0,6	0,626	0,756	0,293	0,922	0,659
9	0	0,238	0,116	0,806	0,95	0,526	0,087	0,072	.	0,238	0,222	0,147	0,003	0,524	0,629	0,207	0,657	0,148	0,61	0,818	0,333	0,559
10	0,123	0,251	0,128	0,078	0,053	0,822	0,099	0,851	0,238	.	0,339	0,569	0,109	0,186	0,071	0,718	0,08	0,052	0,24	0,372	0,502	0,718
11	0,691	0,511	0,003	0,289	0,218	0,645	0,365	0,349	0,222	0,339	.	0,489	0,805	0,149	0,326	0,171	0,15	0,028	0,502	0,12	0,32	0,022
12	0,621	0,28	0,602	0,552	0,15	0,85	0,072	0,042	0,147	0,569	0,489	.	0,581	0,309	0,89	0,203	0,817	0,217	0,532	0,569	0,528	0,067
13	0	0,424	0,891	0,965	0,269	0,158	0,375	0,32	0,003	0,109	0,805	0,581	.	0	0,761	0,388	0,939	0,272	0,827	0,748	0,608	0,786
14	0,017	0,177	0,053	0,411	0,281	0,392	0,393	0,01	0,524	0,186	0,149	0,309	0	.	0,201	0,914	0,846	0,905	0,776	0,853	0,621	0,127
15	0,145	0,63	0,332	0,752	0,13	0,002	0,067	0,239	0,629	0,071	0,326	0,89	0,761	0,201	.	0,874	0,004	0,13	0,006	0,001	0,001	0,004
16	0,321	0,993	0,911	0,735	0,435	0,48	0,576	0,84	0,207	0,718	0,171	0,203	0,388	0,914	0,874	.	0,077	0,561	0,747	0,853	0,332	0,112
17	0,794	0,014	0,022	0,149	0,038	0,262	0,182	0,6	0,657	0,08	0,15	0,817	0,939	0,846	0,004	0,077	.	0,211	0,066	0,008	0,009	0
18	0,306	0,655	0,231	0,425	0,59	0,211	0,307	0,626	0,148	0,052	0,028	0,217	0,272	0,905	0,13	0,561	0,211	.	0,775	0,002	0,011	0,024
19	0,231	0,791	0,175	0,903	0,046	0,376	0,678	0,756	0,61	0,24	0,502	0,532	0,827	0,776	0,006	0,747	0,066	0,775	.	0,007	0,002	0,018
20	0,493	0,697	0,439	0,113	0,07	0,375	0,88	0,293	0,818	0,372	0,12	0,569	0,748	0,853	0,001	0,853	0,008	0,002	0,007	.	0	0
21	0,316	0,699	0,372	0,892	0,04	0	0,749	0,922	0,333	0,502	0,32	0,528	0,608	0,621	0,001	0,332	0,009	0,011	0,002	0	.	0
22	0,422	0,11	0,008	0,567	0,094	0,03	0,277	0,659	0,559	0,718	0,022	0,067	0,786	0,127	0,004	0,112	0	0,024	0,018	0	0	.

		Qui-quadrado	df	Sig.
Etapa 1	Etapa	21,485	6	,002
	Bloco	21,485	6	,002
	Modelo	21,485	6	,002

Etapa	Verossimilhança de log -2	R quadrado Cox & Snell	R quadrado Nagelkerke
1	54.077^a	,305	,423

Variável Nº	B	S.E.	Wald	df	Sig.	Exp(B)
13	-,057	,024	5,647	1	,017	,945
9	,022	,010	5,425	1	,020	1,022
7	,018	,019	,940	1	,332	1,018
8	,030	,022	1,790	1	,181	1,030
Constante	-,877	1,595	,302	1	,582	,416

		Qui-quadrado	df	Sig.
Etapa 1	Etapa	24,715	4	,000
	Bloco	24,715	4	,000
	Modelo	24,715	4	,000

Etapa	Verossimilhança de log -2	R quadrado Cox & Snell	R quadrado Nagelkerke
1	57.060^a	,342	,456

Variável Nº	B	S.E.	Wald	df	Sig.	Exp(B)
18	-1,873	,743	6,353	1	,012	,154
19	-1,639	,798	4,220	1	,040	,194
22	-1,595	,733	4,730	1	,030	,203
Constante	2,220	1,029	4,654	1	,031	9,210

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[1] Fonte: dados primários.