Adaptación y validación para el contexto brasileño de una herramienta para evaluación del conocimiento sobre los alimentos basada en la clasificación Nova

Resumen

Objetivos  Adaptar y validar, para el contexto brasileño, una herramienta para medir el nivel de conocimiento sobre alimentación según la clasificación Nova.

Métodos  Se adaptó para Brasil una herramienta desarrollada por investigadores canadienses, en la cual se asignan puntuaciones de salubridad a 12 imágenes de alimentos con diferentes niveles de procesamiento industrial según la clasificación Nova: alimentos in natura y mínimamente procesados, procesados y ultraprocesados. Las puntuaciones se calculan comparando las evaluaciones asignadas a alimentos de diferentes grupos, con un rango de 0 a 8. La versión brasileña, denominada Nova-Conocimiento, fue evaluada por especialistas y sometida a pruebas piloto con usuarios potenciales. Se evaluó su validez discriminante comparando las puntuaciones de estudiantes de nutrición (n=76) con las de estudiantes de licenciaturas en otras áreas (n=99). La validez convergente se analizó probando la asociación entre la puntuación de conocimiento y el consumo de ultraprocesados en una submuestra de la cohorte NutriNet Brasil (n=1.245).

Resultados  Los estudiantes de nutrición obtuvieron puntuaciones superiores a las de los estudiantes de otras licenciaturas (6,7 frente a 5,3; p-valor<0,001). Cada punto adicional en la puntuación de conocimiento se asoció con una reducción de 1,03 puntos porcentuales en la proporción de ultraprocesados en la dieta (p-valor<0,001).

Conclusión  La herramienta Nova-Conocimiento demostró ser válida y puede contribuir a las actividades de vigilancia alimentaria y nutricional en el marco de la Guía Alimentaria para la Población Brasileña.

Palabras clave
Guías alimentarias; Educación alimentaria y nutricional; Alfabetización en salud; Programas y políticas de nutrición y alimentación; Estudios de validación