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Ensaio • Rev. Nutr. 16 (4) • Dez 2003 • https://doi.org/10.1590/S1415-52732003000400011 linkcopiar

Open-access Reflexos da globalização na cultura alimentar: considerações sobre as mudanças na alimentação urbana

Effects of globalization on food culture: considerations on urban food changes

AutoriaSCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

    Resumos

    A comensalidade contemporânea é aqui discutida, focalizando particularmente o impacto nas mudanças alimentares urbanas, fundamentando-se em autores das ciências sociais que discutem a globalização. Abordou-se o processo pelo qual alimentos e serviços são desterritorializados e alcançam um caráter global, visando contribuir para estudos sobre as mudanças alimentares e analisar outras dimensões, além das nutricionais, do que se denomina dieta afluente.

    dieta afluente; práticas alimentares; alimentação urbana; cultura alimentar

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