Cet article cherche à élaborer une analyse sur les rapports du travail esclave et libre dans les petites propriétés agricoles de l'île d'Itaparica au cours des dernières décennies de l'esclavage au Brésil. Située en face de la ville de Salvador, dans la baie de Todos os Santos, l'île d'Itaparica a joué, dans le passé, un rôle crucial dans le ravitaillement alimentaire de la capitale et des villages de la région du Recôncavo. Le propos de cette étude est également de se pencher sur le mode d'écoulement de la production des denrées alimentaires produites dans les petites fermes vers les centres urbains.
Travail; Esclavage; Approvisionnement