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Convective drying kinetics of osmotically pretreated papaya cubes
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Ferreira, João P. de L.

; Castro, Deise S. de

; Moreira, Inacia dos S.

; Silva, Wilton P. da

; Figueirêdo, Rossana M. F. de

; Queiroz, Alexandre J. de M.

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental

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Mar 2020, Volume 24 Nº 3 Páginas 200 - 208

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO Este estudo avaliou o ajuste de modelos matemáticos na cinética de secagem convectiva de cubos de mamão pré-desidratados osmoticamente. Os cubos de mamão foram submetidos à desidratação osmótica em soluções de sacarose a 40 e 50 ºBrix, em temperaturas de 50 e 60 ºC, seguida de secagem convectiva complementar em estufa com circulação forçada de ar sob três temperaturas (50, 60 e 70 °C) e velocidade do ar constante de 1,0 m s-1. Aos dados experimentais foram ajustados dez modelos matemáticos de secagem em camada fina. O aumento da temperatura do ar e a diminuição da concentração da solução osmótica resultou em aumento da taxa de remoção de água. Com base nos índices estatísticos, o modelo de Dois Termos foi o que melhor descreveu a cinética de secagem das amostras para todas as condições avaliadas. Os coeficientes de difusão efetivos aumentaram com a elevação da temperatura do ar, variando de 1,766 x 10-10 a 3,910 x 10-6 m2 s-1, enquanto os coeficientes convectivos de transferência de massa variaram entre 3,910 x 10-7 a 1,201 x 10-6 m s-1 com número de Biot de 0,001 a 12,500.

ABSTRACT This study assessed the fitting of mathematical models to the convective drying kinetics of osmotically pre-dehydrated papaya cubes. Papaya cubes were subjected to osmotic dehydration in sucrose solutions at 40 and 50 ºBrix, at temperatures of 50 and 60 ºC, followed by complementary convective drying in forced air circulation oven under three temperatures (50, 60 and 70 °C) and constant air velocity of 1.0 m s-1. Ten thin-layer drying mathematical models were fitted to the experimental data. The increase in air temperature and the decrease in osmotic solution concentration resulted in increased water removal rate. Based on the statistical indices, the Two Terms model was the one that best described the drying kinetics of the samples for all evaluated conditions. The effective diffusion coefficients increased with the elevation of air temperature, ranging from 1.766 x 10-10 to 3.910 x 10-6 m2 s-1, whereas the convective mass transfer coefficients ranged from 3.910 x 10-7 to 1.201 x 10-6 m s-1 with Biot number from 0.001 to 12.500.

https://doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v24n3p200-208 883 downloads

Physico-chemical characteristics of passion fruit flour under removal of flavedo and of maceration
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Silva, Elaine C. O. da

; Silva, Wilton P. da

; Gomes, Josivanda P.

; Silva, Cleide D. P. da S. e

; Souto, Leidjane M. de

; Costa, Zanelli R. T.

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental

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Nov 2019, Volume 23 Nº 11 Páginas 869 - 875

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO O maracujá tem a casca (albedo e flavedo) como componente majoritário, podendo esta, ser utilizada na fabricação de farinha como fonte de nutrientes e para enriquecimento de produtos alimentícios. Assim, objetivou-se neste trabalho estudar o processo de fabricação de farinha do albedo e da casca integral de maracujá nas temperaturas de 70 e 80 °C, verificando-se as influências da remoção do flavedo e da maceração nas características físicas e químicas das farinhas. As farinhas obtidas são claras, com leve disposição à tonalidade vermelha e tendência maior à coloração amarela. O teor de umidade encontra-se dentro dos limites estabelecidos pelas normas vigentes da ANVISA (máximo de 15%). A remoção do flavedo contribuiu para o aumento da atividade de água e os teores de fibra bruta, fibra em detergente neutro e fibra em detergente ácido, entretanto reduziu os teores de umidade, cinzas, proteínas, lipídios e carboidratos. A maceração diminuiu a luminosidade e os teores lipídios e carboidratos e aumenta as cromaticidades a* e b* e a umidade nas farinhas com casca. O aumento da temperatura diminuiu o teor de proteínas e aumenta os teores de quantidade de cinzas e lipídios. Com base na composição centesimal, a farinha deve ser preparada com casca inteira sem maceração e seca a 80 °C.

ABSTRACT Passion fruit has the peel (albedo and flavedo) as its major component and it can be used in the production of flour as source of nutrients and enrichment of food products. Thus, this study aimed to evaluate the production of flours from passion fruit albedo and whole peel, verifying the influences of flavedo removal and maceration, as well as the variation in drying temperature (70 and 80 °C) on the physical and chemical characteristics of the flours. The flours has a light color with slight trend to red and stronger trend to yellow. Moisture content is within the limits established by the current norms of ANVISA (a maximum of 15%). The flavedo removal contributed to the increase of water, crude fiber, neutral detergent fiber and acid detergent fiber concentrations. However, it reduced moisture, ash, protein, lipids and carbohydrates concentrations. On the other hand, the maceration decreases luminosity, lipids and carbohydrates and increases the chromaticity a* and b* and moisture in the flours. In relation to the increase in temperature, a decrease was observed in the protein concentration and an increase in the concentration of ash and lipids. Based on centesimal composition, the flour should be prepared with whole peel without maceration and dried at 80 °C.

https://doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v23n11p869-875 967 downloads

Solar drying of cowpea bean combined with drying in a heat accumulator dryer
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Alves, Ronaldo A.

; Queiroz, Alexandre J. de M.

; Figueirêdo, Rossana M. F. de

; Silva, Wilton P. da

; Gomes, Josivanda P.

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental

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Set 2019, Volume 23 Nº 9 Páginas 709 - 715

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO Como a radiação solar é abundante no Brasil durante quase todo o ano e por ser essa a fonte de energia renovável e não poluente por excelência, a secagem solar dos produtos agrícolas é uma metodologia promissora. Objetivou-se, neste trabalho, secar grãos de feijão-caupi [Vigna unguiculata (L.) Walp.] utilizando energia solar em diferentes tempos de exposição, ajustando os modelos matemáticos e calculando a difusividade efetiva. As secagens foram realizadas durante o dia com as amostras expostas ao sol; durante a noite metade das amostras eram postas para secar em secador acumulador de calor de uso noturno e a outra metade era deixada em bancada de laboratório como amostras testemunhas. Os grãos de feijão-caupi apresentaram teor de água inicial e final de 65,42 e 6,73% b.u. (após a secagem no secador acumulador de calor), respectivamente. Os modelos de Aproximação da Difusão, Page, Verma, Logarítmico e Dois Termos foram ajustados às cinéticas de secagem, os quais apresentaram bons ajustes aos dados experimentais, com valores dos coeficientes de determinação (R2) superiores a 0,98, desvio quadrático médio (DQM) inferiores a 0,01 e valores de qui-quadrado (χ2) inferiores a 0,0001. Os valores de difusividade efetiva foram da ordem de 10-11 m2 s-1 para as amostras de feijão-caupi. O secador acumulador de calor foi eficaz como complemento à secagem por exposição ao sol, mantendo temperatura adequada à secagem no período noturno.

ABSTRACT As solar radiation is abundant in Brazil during most of the year and this source of energy is renewable and non-polluting par excellence, solar drying of agricultural products is a promising methodology. The objective of this study was to dry cowpea [Vigna unguiculata (L.) Walp.] bean grains using solar energy in different exposure times, adjusting the mathematical models and calculation of the effective diffusivity. Drying was performed during the day with samples exposed to the sun; during the night, half of the samples were put to dry in a heat accumulator dryer for nighttime drying and the other half was left on a laboratory bench as control. Cowpea bean grains had initial and final moisture contents of 65.42 and 6.73% d.b. (after drying in the heat accumulator dryer), respectively. The models Approximation of Diffusion, Page, Verma, Logarithmic and Two Terms were fitted to the drying kinetics and all of them fitted well to the experimental data, with coefficients of determination (R2) higher than 0.98, mean square deviations (MSD) less than 0.01 and chi-square (χ2) values lower than 0.0001. The effective diffusivity values were of the order of 10-11 m2 s-1 for the cowpea bean samples. The heat accumulator dryer was effective as a complement to the drying by exposure to the sun, maintaining a suitable temperature for nighttime drying.

https://doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v23n9p709-715 822 downloads

Ocurrence and risk factors associated with Mycoplasma agalactiae infection in dairy goat herds of Paraíba State, Brazil
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Matos, Rodrigo A.T.

; Santos, Sandra B.

; Alves, Renato V.

; Silva, Ednaldo J.

; Marinho, Melânia L.

; Júnior, José Wilton P.

; Mota, Rinaldo A.

; Garino Júnior, Felicio

Pesquisa Veterinária Brasileira

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Fev 2019, Volume 39 Nº 2 Páginas 93 - 98

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO: As micoplasmoses ocasionam prejuízos econômicos nas criações de ovinos e caprinos, e estão associados com quadros de mastite, poliartrite, agalaxia, conjuntivite, pneumonia e falhas reprodutivas. Objetivou-se neste estudo determinar a ocorrência de Mycoplasma agalactiae em amostras de leite e investigar os principais fatores de risco associados à infecção em caprinos provenientes de propriedades rurais do estado da Paraíba, Brasil. Para o diagnóstico de Mycoplasma agalactiae, foram analisadas 251 amostras de leite, que foram submetidas à extração do DNA genômico usando um kit comercial, seguindo as recomendações do fabricante. Para diagnóstico da infecção utilizou-se a Reação em Cadeia da Polimerase (PCR). Além disso, foram aplicados questionários para identificar os principais fatores de risco associados infecção à agalaxia contagiosa. Das 251 amostras analisadas, 50 (19,9%; I.C. 15,1-25,4%) foram positivas na PCR para M. agalactiae. Observaram-se na análise dos fatores de risco, algumas associações para as seguintes variáveis: tamanho do rebanho (P<0,001; OR 7,1), reposição de animais da propriedade (P<0,001; OR 4,7) e participação dos animais em feiras e exposições (P= 0,029; OR 2,0). Os resultados permitiram confirmar a ocorrência do Mycoplasma agalactiae em amostras de leite de caprinos da Paraíba. Portanto, é necessário o monitoramento dos rebanhos caprinos leiteiros e a conscientização dos produtores rurais para a importância econômica da doença, visto que a mesma acarreta severos prejuízos econômicos para os produtores do estado. A identificação dos fatores de risco são imprescindíveis para a adoção de medidas de controle e para a correção dos fatores de manejo em propriedades que tenham animais com diagnóstico positivo, evitando assim, a disseminação do patógeno.

ABSTRACT: Mycoplasmosis is a disease that may cause severe economical losses in goat and sheep herds, and it is associated with mastitis, polyarthritis, agalactia, conjunctivitis, pneumonia and reproductive failure. The objective of this study was to determine the occurrence of Mycoplasma agalactiae in milk samples and investigate the main risk factors associated with infection in goats from farms of the state of Paraíba, Brazil. For Mycoplasma agalactiae diagnosis, 251 milk samples were submitted to DNA extraction using a commercially available kit, following the manufacturer’s instructions and Polymerase Chain Reaction (PCR) was performed. In addition, questionnaires were applied to identify the main risk factors associated with contagious agalactia. Out of the two hundred fifty-one samples analyzed, 50 (19.9%, I.C. 15.1-25.4%) were PCR positive for M. agalactiae. In the risk factors analysis, some associations were observed for the following variables: size of the herd (P<0.001, OR=7.1, I.C. 2.4-20.6), replacement of farm animals (P<0.001, OR=4.7, I.C. 1.8-12.2) and participation of animals in fairs and exhibitions (P=0.029, OR=2.0, I.C.1.0-3.9). The results allowed confirming the occurrence of Mycoplasma agalactiae in milk samples of goats from Paraíba. Therefore, it is strictly necessary to monitor dairy goat flocks and to raise the awareness of farmers about the economic importance of the disease, since it causes severe economic losses for producers of the state. Identification of risk factors is essential for adoption of control measures and for the correction of the management factors in farms where there are animals with positive diagnosis, avoiding, so, pathogen dissemination.

https://doi.org/10.1590/1678-5150-pvb-5538 917 downloads

Empirical models in the description of prickly pear shoot (Nopal) drying kinetics
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Pereira, Emmanuel M.

; Silva, Wilton P. da

; Gomes, Josivanda P.

; Silva, Cleide M. D. P. da S. e

; Formiga, Anderson dos S.

; Costa, Franciscleudo B. da

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental

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Nov 2017, Volume 21 Nº 11 Páginas 798 - 802

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO Objetivou-se neste trabalho descrever o processo tecnológico envolvido na cinética de secagem dos brotos da palma minimamente processados através de soluções numéricas e analíticas. Foram utilizados brotos provenientes de duas espécies de palma ‘Gigante’ e ‘Miúda’. A secagem foi processada em diferentes temperaturas (50, 60, 70 e 80 °C). As pesagens foram efetuadas de forma contínua. Os dados experimentais foram expressos na forma de razão de umidade. O modelo de Page deteve o melhor ajuste para a cinética de secagem dos brotos da palma ‘Gigante’ e ‘Miúda’ minimamente processados, com os melhores coeficientes de determinação e qui-quadrado. Os modelos de Peleg e Wang & Singh não podem ser utilizados para simular o processo de secagem dos brotos da palma ‘Gigante’ e ‘Miúda’ dentro do intervalo de temperatura estudado, onde apresentam comportamento gráfico incoerente.

ABSTRACT The objective of this study was to describe the technological process involved in the drying kinetics of fresh-cut prickly pear shoots through numerical and analytical solutions. Shoots of two different prickly pear species were used, ‘Gigante’ and ‘Miúda’. Drying was performed at different temperatures (50, 60, 70 and 80 °C) and weighing procedures were made continuously. The experimental data were expressed as moisture ratio. The Page model showed the best fit to the drying kinetics of minimally processed ‘Gigante’ and ‘Miúda’ prickly pear shoots, with the best coefficients of determination and Chi-square. Peleg and Wang & Singh models can not be used to simulate the drying of ‘Gigante’ and ‘Miúda’ prickly pear shoots within the evaluated range of temperatures, showing an incoherent graphic pattern.

https://doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v21n11p798-802 809 downloads

Comparison of diffusion models for description of osmotic dehydration of radish slices dipped in brine
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Silva, Wilton P. da

; Silva, Cleide M. D. P. da S. E

; Gomes, Josivanda P.

Engenharia Agrícola

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Out 2015, Volume 35 Nº 5 Páginas 894 - 904

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO Este artigo descreve a desidratação osmótica de rabanete cortado em pedaços cilíndricos, usando soluções analíticas uni e bidimensionais da equação de difusão com condições de contorno do primeiro e terceiro tipos. Para determinar os parâmetros de processo, tais soluções foram acopladas a um otimizador que usa dados experimentais e o método inverso. Três modelos foram analisados na descrição de um experimento de desidratação osmótica de fatias de rabanete mergulhadas em salmoura, em baixa temperatura. Um modelo bidimensional com condição de contorno do terceiro tipo descreveu bem os processos de migração de massa e possibilitou prever as distribuições de umidade e de sólidos em um instante qualquer.

ABSTRACT This paper aims at describing the osmotic dehydration of radish cut into cylindrical pieces, using one- and two-dimensional analytical solutions of diffusion equation with boundary conditions of the first and third kind. These solutions were coupled with an optimizer to determine the process parameters, using experimental data. Three models were proposed to describe the osmotic dehydration of radish slices in brine at low temperature. The two-dimensional model with boundary condition of the third kind well described the kinetics of mass transfers, and it enabled prediction of moisture and solid distributions at any given time.

https://doi.org/10.1590/1809-4430-Eng.Agric.v35n5p894-904/2015 1167 downloads

Estabilidade de geleias convencionais de umbu-cajá durante o armazenamento em condições ambientais
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Oliveira, Emanuel N. A. de

; Santos, Dyego da C.

; Rocha, Ana P. T.

; Gomes, Josivanda P.

; Silva, Wilton P. da

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental

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Mar 2014, Volume 18 Nº 3 Páginas 329 - 337

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Neste trabalho propôs-se estudar a estabilidade física e química de geleias convencionais de umbu-cajá durante o armazenamento por 180 dias em condições ambientais. As geleias foram formuladas por meio de planejamento experimental fatorial 22 com 2 experimentos no ponto central resultando em 6 experimentos, variando-se as concentrações de açúcar cristal (50, 55 e 60%) e pectina de alto teor de metoxilação (0,5; 1,0 e 1,5%). As formulações foram aquecidas e concentradas em tacho aberto até atingir teor de sólidos solúveis totais de â‰ˆ65 ºBrix, envasadas em recipientes de vidro transparente e estocadas em temperatura e umidade relativa médias de 23,25 ºC e 81%, respectivamente, com análises físicas e químicas a cada 30 dias de armazenamento. De acordo com os resultados o armazenamento das geleias promoveu aumento nos valores de pH, sólidos solúveis totais (ºBrix), ratio (relação sólidos solúveis totais/acidez total titulável), firmeza e adesividade e reduções nos dados de atividade de água, acidez total titulável, luminosidade (L*), intensidade de amarelo (+b*), ângulo de tonalidade (h*) e croma (c*). Observou-se tendência à estabilidade dos valores de teor de umidade e sólidos totais na maioria dos experimentos enquanto, por outro lado, a intensidade de vermelho (+a*) apresentou tendência de elevação na maioria das geleias.

The objective was to study the physical and chemical stability of conventional umbu-caja (Spondias spp.) jams during storage for 180 days under ambient conditions. The jams were formulated through a factorial experimental design 22 with 2 experiments at the center point, resulting in 6 experiments, varying concentrations of sucrose (50, 55 and 60%) and pectin of high content of methoxylation (0.5; 1.0 and 1.5%). The formulations were heated and concentrated in open pan until it reached total soluble solids content of â‰ˆ65 ºBrix, bottled in clear glass containers and stored at mean temperature and humidity of 23.25 ºC and 81%, respectively, performing physical and chemical analysis at every 30 days storage. According to the results, the storage of jams promoted significant increase in pH, total soluble solids (º Brix), ratio (total soluble solids and total acidity), firmness and adhesiveness and significant reductions in data of water activity, total acidity, lightness (L*) , intensity of yellow (+ b*), hue angle (h*) and chroma (c*). A tendency was found toward stabilization of values of moisture content and total solids in most experiments, whereas the intensity of red (+ a*) tended to increase in most jams.

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Effective diffusivity and convective mass transfer coefficient during the drying of bananas
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Silva, Cleide M. D. P. da S. e

; Silva, Wilton P. da

; Farias, Vera S. de O.

; Gomes, Josivanda P.

Engenharia Agrícola

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Abr 2012, Volume 32 Nº 2 Páginas 342 - 353

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Neste artigo, é usada uma metodologia para a determinação simultânea da difusividade efetiva e do coeficiente de transferência convectivo de massa em sólidos porosos que possam ser considerados como um cilindro infinito, durante sua secagem. Dois modelos são utilizados para a otimização e a simulação do processo de secagem: o modelo 1 (volume e difusividade constantes, com condição de contorno de equilíbrio); e o modelo 2 (volume e difusividade constantes, com condição de contorno convectiva). Algoritmos de otimização por varredura, baseados no método inverso, foram acoplados às soluções analíticas referentes aos dois modelos utilizados, possibilitando ajustar tais soluções aos dados experimentais da cinética de secagem em camada fina de produtos com a forma cilíndrica. Foi feita uma aplicação da metodologia de otimização na descrição da cinética de secagem de bananas inteiras, usando dados experimentais disponíveis na literatura. Os indicadores estatísticos relativos aos ajustes possibilitam afirmar que a solução da equação de difusão com condição de contorno convectiva produz resultados significativamente melhores que aqueles considerando a condição de contorno de equilíbrio.

In this article, a methodology is used for the simultaneous determination of the effective diffusivity and the convective mass transfer coefficient in porous solids, which can be considered as an infinite cylinder during drying. Two models are used for optimization and drying simulation: model 1 (constant volume and diffusivity, with equilibrium boundary condition), and model 2 (constant volume and diffusivity with convective boundary condition). Optimization algorithms based on the inverse method were coupled to the analytical solutions, and these solutions can be adjusted to experimental data of the drying kinetics. An application of optimization methodology was made to describe the drying kinetics of whole bananas, using experimental data available in the literature. The statistical indicators enable to affirm that the solution of diffusion equation with convective boundary condition generates results superior than those with the equilibrium boundary condition.

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Influência da temperatura do ar de secagem no calor latente de vaporização de água em feijão macassar (Vigna unguiculata (L.) Walp.), variedade sempre-verde
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Silva, Wilton P. da

; Silva, Cleide M. D. P. S. e

; Precker, Jürgen W.

; Silva, Diogo D. P. S. e

Engenharia Agrícola

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Jun 2008, Volume 28 Nº 2 Páginas 315 - 324

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Em cálculos da quantidade de energia requerida em processos de secagem artificial de um produto agrícola, é necessário o conhecimento de uma expressão para a determinação do calor latente de vaporização (H) de água no produto. Normalmente, as expressões para H, encontradas na literatura, são dadas pelo calor latente de vaporização (h) de água livre multiplicado por funções que dependem apenas do teor de água do produto. Isso significa que a relação H/h, para um dado produto, só depende do teor de água, o que é uma simplificação, pois se sabe que tal relação depende também da temperatura. Neste artigo, é apresentada uma expressão para o cálculo de H para feijão macassar, variedade sempre-verde, levando em consideração a dependência de H/h com a temperatura. Para tal, foi desenvolvido e utilizado um programa computacional que ajusta, de forma automática, cerca de 500 funções contidas em sua biblioteca, com uma e duas variáveis independentes, a dados experimentais. O programa, que usa regressão não-linear, classifica as melhores funções ajustadas pelo critério do menor qui-quadrado reduzido. O conjunto de testes estatísticos realizados indica que a expressão apresentada neste artigo produz resultados mais precisos na determinação de H para feijão macassar que os de outras equações normalmente encontradas na literatura.

In order to determine the energy needed to artificially dry an agricultural product the latent heat of vaporization of moisture in the product, H, must be known. Generally, the expressions for H reported in the literature are of the form H = h(T)f(M), where h(T) is the latent heat of vaporization of free water, and f(M) is a function of the equilibrium moisture content, M, which is a simplification. In this article, a more general expression for the latent heat of vaporization, namely H = g(M,T), is used to determine H for cowpea, always-green variety. For this purpose, a computer program was developed which automatically fits about 500 functions, with one or two independent variables, imbedded in its library to experimental data. The program uses nonlinear regression, and classifies the best functions according to the least reduced chi-squared. A set of executed statistical tests shows that the generalized expression for H used in this work produces better results of H for cowpea than other equations found in literature.

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10.

Determinação da difusividade e da energia de ativação para feijão macassar (Vigna unguiculata (L.) Walp.), variedade sempre-verde, com base no comportamento da secagem
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Silva, Wilton P. da

; Mata, Mário E. R. M. C.

; Silva, Cleiton D. P. S. e

; Guedes, Manoel A.

; Lima, Antonio G. B.

Engenharia Agrícola

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Jun 2008, Volume 28 Nº 2 Páginas 325 - 333

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Neste artigo, teve-se o objetivo de determinar curvas de secagem em camada fina para grãos de feijão macassar, variedade sempre-verde. Visou-se, também, à determinação da difusividade efetiva da água no interior do produto, bem como a energia de ativação. Para tal, foram utilizadas amostras com 150 g de feijão com teor inicial de água de 37% (bu), nas temperaturas de 40; 50 e 60 ºC. A velocidade do ar do secador convectivo foi mantida em 1,0 m s-1 e, durante todo o processo, os valores médios da temperatura e da umidade relativa do ar ambiente foram, respectivamente, 29 ºC e 58%. A difusividade efetiva da água no produto foi determinada, em cada temperatura, por meio da lei de Fick, pressupondo um modelo esférico para os grãos. Uma expressão para a difusividade efetiva da água em função da temperatura foi determinada por meio do ajuste da equação de Arrhenius aos dados obtidos. A análise dos resultados possibilita concluir que a equação de Page representa, de forma satisfatória, o processo de secagem em todas as condições estudadas. O modelo esférico estabelecido para os grãos é satisfatório, resultando em difusividade efetiva que variou de 7,13x10-11 até 14,0x10-11 m²s-1, e em energia de ativação igual a 26,9 kJ mol-1. Foi observado que, para a temperatura do ar de secagem mantida em 60 ºC, houve a formação de fissuras em quantidade significativa de grãos.

In this paper it was determined the thin layer drying curves for cowpea grains, always-green variety. It was also determined the effective water diffusivity inside the product and its activation energy. For these purposes, 150 g samples of cowpea grains dried at temperatures of 40; 50 and 60 ºC were used. The drying air velocity was maintained constantly at 1.0 m s-1 during the drying process. The drying air temperature and relative humidity were 29 ºC and 58%, respectively. The effective water diffusivity inside the product was determined, for each drying temperature, by using Fick’s equation assuming a spherical shape for the grains. A mathematical expression for the effective water diffusivity inside the product as a function of temperature was determined by fitting Arrhenius’s equation to the observed data. According to the analysis of the results, it is possible to conclude that the Page equation can be used to satisfactorily represent the cowpea grains drying process for the conditions of this research. The assumption of a spherical shape for the grains was satisfactory, resulting in a water effective diffusivity varying from 7.13x10-11 to 14.00x10-11 m²s-1 and activation energy equal to 26.9 kJ mol-1. It was also observed that for a drying air temperature of 60 ºC a significant amount of grains presented fissures.

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11.

A capacitância de um condensador com placas planas não paralelas
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Precker, Jürgen W.

; Silva, Wilton P. da

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2006, Volume 28 Nº 1 Páginas 85 - 88

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Analisamos neste artigo três métodos para obter a capacitância de um condensador com placas planas não paralelas: a solução por integração, a solução por limites e uma solução proposta. Apesar de cada uma das soluções envolver aproximações diferentes, as três capacitâncias obtidas são coerentes.

We analyze in this article three different methods to obtain the capacitance of a capacitor with not parallel plane plates: a solution by integration, a solution by limits and a proposed solution. In spite of the fact that each of the solutions involves different approximations, the three capacitances obtained are coherent.

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12.

Esfera em plano inclinado: conservação da energia mecânica e força de atrito
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Silva, Wilton Pereira da

; Silva, Cleide M. D. P. S. e

; Precker, Jürgen W.

; Silva, Diogo D. P. S. e

; Soares, Ivomar Brito

; Silva, Cleiton D. P. S. e

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Dez 2003, Volume 25 Nº 4 Páginas 378 - 383

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Este artigo propõe um experimento visando demonstrar que a força de atrito estático é conservativa. O experimento consiste em uma esfera rolando em um plano inclinado. para o qual a inclinação pode ser variada. Para cada ângulo estabelecido a energia mecânica no início e no fim da pista foi determinada. A análise dos resultados mostrou que a conservação da energia mecânica ocorre até um ângulo limite, a partir do qual há escorregamento. A determinação deste ângulo por inspeção gráfica possibilitou o cálculo do coeficiente de atrito estático entre a pista e a esfera em movimento.

This paper proposes an experiment seeking to demonstrate that for the static frictional force there is conservation of energy. The experiment consists of a sphere rolling down in a rough inclined plane, for which the slope can be varied. For each given angle the mechanical energy in the beginning and at the end of the movement was determined. The analysis of the results showed that the conservation of the mechanical energy occurs up to a maximum angle, starting from the one which the sphere begins to slide. The determination of this angle by graphic inspection allowed the calculation of the coefficient of static friction between the bodies.

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13.

Medida de calor específico e lei de resfriamento de Newton: um refinamento na análise dos dados experimentais
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Silva, Wilton Pereira da

; Precker, Jürgen W.

; Silva, Cleide M. D. P. S. e

; Silva, Diogo D. P. S. e

; Silva, Cleiton D. P. S. e

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Dez 2003, Volume 25 Nº 4 Páginas 392 - 398

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Uma das técnicas para a determinação do calor específico de sólidos e líquidos dispensa o uso de um calorímetro e utiliza a lei de resfriamento de Newton na análise dos dados experimentais. O sucesso desta técnica pressupõe que seja possível determinar, com pequenas incertezas, as temperaturas do sistema imediatamente antes e imediatamente depois das transferências internas de calor devido à imersão do corpo (dujo calor específico se deseja medir) em um recipiente contendo água quente. Neste artigo é proposto um refinamento desta técnica utilizando-se dois ajustes de curvas para a função que descreve a lei de resfriamento, com pequenas extrapolações, para de determinar essas temperaturas e também as suas incertezas. Isto possibilita determinar não só o valor médio do calor específico, mas também a incerteza deste valor médio, por propagação de erros. O ajuste da própria função que descreve a lei de resfriamento aos dados possibilitou a comparação imediata dos parâmetros obtidos experimentalmente com aqueles previstos pela teoria, e há uma grande concerdânciaentre eles. A aplicaçãodeste refinamento na determinação do calor específico do alumínio indica que tal procedimento é eficaz mesmo quando se trabalha com instrumentos de baixo custo, voltados para o ensino.

One of the techniques for the determination of the specific heat of solids and liquids use the Newton's law of cooling for the analysis of the experimental data instead of the usual calorimeter method. The success of this technique depends on the possibility in determining the temperatures of the system immediately before and after the internal heat transfer due to the immersion of the sample (whose specific heat one wants to measure) with small uncertainties in a container filled with hot water. In this paper a refinement of this technique is proposed using two curve fittings for the function that describes the law of cooling and small extrapolations to determine those temperatures, as well their uncertainties. This allows to determine not only the value of the specific heat, but also the uncertainty of this value by error propagation. The fitting of the function that describes the law of cooling (and not of polynomials) to the data allows the comparison of the parameters obtained from the experiment with those predicted by the theory, and there is good agreement. The application of this refinement to the determination of the specific heat of aluminium indicates that the procedure is good in spite of the use of low cost apparatus.

28067 downloads

14.

II Consenso Brasileiro de Fator Antinuclear em Células HEp-2: Definitions for standardization of autoantibody testing against the nucleus (ANA HEp-2), nucleolus, cytoplasm and mitotic apparatus, as wel as its clinical associations
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Dellavance, Alessandra

; Gabriel Júnior, Alexandre

; Cintra, Alice F. U.

; Ximenes, Antônio Carlos

; Nuccitelli, Barbara

; Taliberti, Ben Hur

; Moreira, Caio

; von Mühlen, Carlos Alberto

; Bichara, Carlos David

; Santos, Cláudio Henrique Ramos dos

; Yano, Cristiane Martinez

; Mangueira, Cristóvão Luis Pitangueira

; Carvalho, Darlene Gonçalves

; Bonfá, Eloísa Silva Dutra de O.

; Doi, Elvira M.

; Guimarães, Fabiana Nunes de Carvalho

; Araújo, Flávia Ikeda e

; Mundim, Hugo Mendonça

; Rego, Jozelia

; Vieira, Lisiane Ericonio dos Anjos

; Poli, Luciana

; Andrade, Luís Eduardo Coelho

; Callado, Maria Roseli

; Mesquita, Mauro Meira

; Sugiyama, Mitiko

; Slhessarenko, Natasha

; Silva, Nilzio Antônio da

; Carballo, Orlando Gabriel

; Leser, Paulo Guilherme

; Francescantonio, Paulo Luiz Carvalho

; Jarach, Renata

; Xavier, Ricardo Machado

; Levy, Roger Abramino

; Neves, Suzane P. F.

; Cruvinel, Wilson de Melo

; Santos, Wilton Silva dos

Revista Brasileira de Reumatologia

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Jun 2003, Volume 43 Nº 3 Páginas 129 - 140

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

OBJETIVO: O Segundo Consenso Brasileiro de Fator Antinuclear (FAN) em Células HEp-2 ratificou os algoritmos de decisão para leitura dos padrões do FAN na imunofluorescência indireta vistos na primeira edição do Consenso Brasileiro, adicionando ainda um novo algoritmo relacionado com os padrões mistos. MÉTODOS: Tendo em vista a habilidade do teste em detectar autoantígenos nos distintos compartimentos celulares, e não apenas no núcleo, propõe-se novas denominações para este exame laboratorial. RESULTADOS E CONCLUSÕES: Como novas denominações algumas sugestões foram igualmente aceitas, dentro do tema "pesquisa de auto-anticorpos contra constituintes do núcleo (FAN HEp-2), nucléolo, citoplasma e aparelho mitótico". Foram abordadas as principais relevâncias clínicas com os padrões de FAN descritos, facilitando o melhor uso do ensaio pelo médico.

OBJECTIVE: The Second Brazilian Consensus on Antinuclear Antibodies (ANA) in HEp-2 Cells approved and extended the decision trees developed during the First Brazilian Consensus in order to also offer information about mixed patterns of fluorescence. METHODS: Since this test elicits reactions not only to nuclear autoimmune antigens but also to different cell compartments, new denominations for the test were approved. Results and CONCLUSIONS: These new denominations encompass variations on the "autoantibody testing against the nucleus (ANA HEp-2), nucleolus, cytoplasm, and mitotic apparatus" issue. Furthermore, major clinical associations were described for each immunofluorescent pattern, facilitating the interpretation of laboratory results in the clinical practice.

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15.

Velocidade do som no ar: um experimento caseiro com microcomputador e balde d'água
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Silva, Wilton Pereira da

; Silva, Cleide M. D. P. S. e

; Fereira, Tarso V.

; Rocha, Jerônimo S.

; Silva, Diogo D. P. S. e

; Silva, Cleiton D. P. S. e

Revista Brasileira de Ensino de Física

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2003, Volume 25 Nº 1 Páginas 74 - 80

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Este artigo propõe um experimento caseiro para a determinação da velocidade do som no ar. Para tal, foi desenvolvido um programa de computador para a geração de áudio em freqüências estabelecidas pelo usuário, e também para a apresentação dos roteiros experimentais (ensino médio e superior). O experimento proposto foi realizado por diversos alunos, em suas próprias casas, e os resultados obtidos concordam com os valores esperados.

This paper proposes a homemade experiment for the determination of the speed of the sound in air. For that, a computer program was developed for the audio generation in frequencies provided by the user, and also for the presentation of the experimental manuals (high school and college). The proposed experiment was accomplished by several students, at home and the obtained results agree with the expected values.

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