Segurança alimentar e qualidade da distribuição do leite humano cru de um Hospital Universitário

RESUMO

Objetivo

Avaliar a qualidade do leite humano cru distribuído para a Unidade de Terapia Intensiva Neonatal de um Hospital Universitário do município de São Paulo.

Métodos

Estudo transversal com alíquotas de leite humano cru de mães que frequentaram o Posto de Coleta de Leite Humano de um Hospital Universitário, analisadas entre maio de 2016 a janeiro de 2017, sendo excluídas alíquotas de mães de gêmeos. Verificou-se a qualidade do Leite Humano Cru pela presença de sujidade, coloração, acidez titulável pelo Método Dornic e conteúdo energético. Empregou-se os testes Kruskal-Wallis e Mann-Whitney para as análises do perfil energético e do grau de acidez Dornic, segundo estágio do Leite Humano Cru e idade gestacional da criança.

Resultados

A pesquisa foi composta por 40 alíquotas de 40 mulheres diferentes, com média de idade de 27 anos, 11,8 anos de estudos, a maioria multíparas e com companheiro. Quanto à análise do leite, 55,0% foi classificado em colostro, 27,5% em leite maduro e 17,5% em leite de transição. A totalidade das alíquotas apresentou resultado negativo para a avaliação de sujidade e com coloração normal. A média da acidez do leite foi de 3,24º Dornic e a maioria das amostras foi classificada como perfil energético hipercalórico. Não foi observada associação entre o estágio de lactação e idade gestacional com o valor da acidez e conteúdo energético.

Conclusão

A qualidade do leite humano cru distribuído na Unidade de Terapia Intensiva Neonatal da instituição avaliada foi considerada adequada sendo as amostras analisadas com alto conteúdo energético e grau de acidez Dornic excelente.

Palavras-chave
Segurança Alimentar e Nutricional; Leite Humano; Banco de Leite Humano; Recém-nascido Prematuro