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Artigo Original • Floresta Ambient. 14 (1) • Jan-Jul 2007 •

Análise técnica e econômica da produção de palmito de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) e de palmeira-real (Archontophoenix alexandrae Wendl. & Drude) Technical and economical analisys palm heart of pejibaye (Bactris gasipaes Kunth.) cultivation and australian king palm (Archontophoenix alexandrae Wendl. & Drude)

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Resumo

O presente estudo teve por objetivo avaliar a viabilidade técnica e econômica da produção de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) e de palmeira-real (Archontophoenix alexandrae Wendl. & Drude). A análise técnica aos 4 anos, foi realizada através da produtividade média de palmito encontrada nos plantios e a análise financeira através dos fluxos de caixa. A análise de viabilidade econômica foi realizada através do VPL, TIR e relação B/C. A pupunha e a palmeira-real apresentaram produtividade média de 13,5 t/ha e 8,4 t/ha no terceiro e quarto ano. Para as condições de estudo, ambas as culturas mostraram-se viáveis economicamente, porém o cultivo da pupunha apresentou maior rentabilidade.

Palavras-chaves
palmito; pupunha; palmeira-real; análise econômica.

Abstract

This study evaluated the technical and economical availability of pejibaye (Bactris gasipaes Kunth.) and australian king palm (Archontophoenix alexandrae Wendl. & Drude) cultivation. After four years, technical analyse was performed through heart-of-palm average productivity found in the field and financial analyse was done through cash flow. Economical analyse was done through Net Present Value, Internal Rate of Return and Benefit-Cost Ratio. Pejibaye and australian king palm obtained an average productivity of 13,5 t/ha and 8,4 t/ha in the third and fourth year. Both plants were found economically practical, nevertheless pejibaye cultivation exhibited a better potential.

Key words
heart-of-palm; pejibaye; australian king palm; economic analysis.

Introdução

Considerado uma iguaria tipicamente brasileira, o palmito também é consumido em diversos países do mundo, muitas vezes como um produto exótico, utilizado para confecção de pratos finos, tornando-se assim um produto com boa demanda de mercado.

O extrativismo é o modo de exploração predominante do palmito no Brasil. De acordo com Frasson & Lopes (2002)FRASSON, A.; LOPES, J.D.S. Cultivo de palmeira-real para produção de palmito. Viçosa: CPT, 2002. 206 p., no Brasil a utilização econômica do palmito teve seu início nas Regiões Sul e Sudeste na década de 30. Nesta época, toda a produção advinha da extração do palmito da palmeira juçara (Euterpe edulis Martius), nativa da Mata Atlântica.

Atualmente, a palmeira E. edulis, antes encontrada em abundância, se tornou escassa na Mata Atlântica de todo o Brasil, sendo encontrada em maior quantidade na região do Vale do Ribeira, em São Paulo, e nos Estados de Santa Catarina e Paraná (Portal da Defesa Ambiental no Litoral Paulista, 1999PORTAL DA DEFESA AMBIENTAL NO LITORAL PAULISTA. Palmito Juçara, 1999. Disponível em: <http://www.tecnoformas.ind.br/imprensa003.htm>. Acesso em: 10 out. 2006.
http://www.tecnoformas.ind.br/imprensa00... ), bem como nas Unidades de Conservação da Mata Atlântica. Diversos fatores contribuíram para que o palmito juçara entrasse em risco de extinção, sendo um deles a sua intensa exploração seletiva, devido à simplicidade que os palmiteiros encontravam para explorá-lo. Além disto, a palmeira juçara possui um ciclo produtivo longo, que também contribui para sua escassez.

Devido à exploração desordenada do palmito juçara, a partir da década de 70, a regeneração natural desta espécie não mais atendia à demanda por matéria-prima das empresas de palmito em conserva da Região Sudeste, ocasionando a falência de algumas e a transferência de outras para a Região Norte. Estas empresas migraram, principalmente, para os Estados do Pará, na região do Baixo Amazonas, e do Amapá, para explorar o açaí (Euterpe oleracea Martius.) (Reis et al., 2003REIS, M.S.; CONTE, R.; FANTINI,A.C.; GUERRA, M.P. Extrativismo e manejo de populações naturais do palmiteiro (Euterpe edulis Martius) na Mata Atlântica. In: SIMÕES, L.L.; LINO, C.F. (Org.). Sustentável Mata Atlântica: A exploração de seus recursos florestais. 2a ed. atual. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2003. p. 103-116.), que é uma palmeira tropical, perene, nativa da Amazônia Oriental (IAC, 1998aIAC - Instituto Agronômico de Campinas. AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.). Boletim n. 200, 1998a. Disponível em: <http://www.iac.sp.gov.br>.
http://www.iac.sp.gov.br... ). Hoje, estes dois estados são os responsáveis pela maior parte da produção nacional de palmito. Atualmente, as plantações do açaizeiro estão sendo redirecionadas para a produção de polpa de açaí, produto este que apresenta demanda em expansão no mercado nacional e até mesmo, no mercado internacional (SUFRAMA, 2003SUFRAMA - Superintendência da Zona Franca de Manaus. Projeto potencialidades regionais, estudo de viabilidade econômica: Palmito de Pupunheira, 2003. Disponível em: <www.suframa.gov.br >. Acesso em: 10 out. 2006.
www.suframa.gov.br... ).

O extrativismo do palmito, tanto da palmeira juçara como do açaí, traz outros prejuízos ambientais, tais como o impacto causado em populações de aves e mamíferos, que têm nos frutos e brotos destas palmeiras parte da sua alimentação e estes, por sua vez, garantem a dispersão destas espécies, promovendo o equilíbrio ambiental das florestas.

Com a crescente preocupação mundial no sentido de promover a preservação dos recursos naturais, o Brasil se vê obrigado a adotar formas de exploração de seus recursos de modo a garantir a sustentabilidade de seu patrimônio ambiental. Com a realização da Conferência Mundial das Nações Unidas para o Meio Ambiente e Desenvolvimento (ECO 92), na qual os países participantes assinaram um acordo se comprometendo a importar e exportar palmito proveniente de plantações, os pesquisadores começaram a estudar a viabilidade do plantio de Bactris gasipaes Kunth., conhecida popularmente como pupunha (Info-Guide on-Line, 2006INFO-GUIDE ON-LINE: Palmito Pupunha. Disponível em: <http://www.naturalsul.com.br/pupunha1.htm>. Acesso em: 10 out. 2006.
http://www.naturalsul.com.br/pupunha1.ht... ).

A pupunha é uma palmeira originária da Região Amazônica, sendo domesticada e disseminada nesta região e na América Central por povos indígenas. É uma ótima alternativa para produção de palmito, podendo ser explorada em plantios organizados, e possui características desejáveis, tais como precocidade, perfilhamento, rendimento e qualidade do seu palmito (Chaimsohn, 2000CHAIMSOHN, F.P. Cultivo de pupunha e produção de palmito. Viçosa: Aprenda Fácil, 2000. 121 p.).

Em meados da década de 90, surge no Brasil a palmeira-real australiana (Archontophoenix spp.) como outra alternativa à produção de palmito. O gênero Archontophoenix é originário da costa oeste da Austrália e é utilizado em todo o mundo para fins ornamentais e, ultimamente, vem se destacando como uma ótima espécie produtora de palmito (Uzzo et al., 2004UZZO, R.P.; BOVI, M.L.A.; SPIERING, S.H.; SÁES, L.A. Coeficiente de caminhamento entre caracteres vegetativos e de produção de palmito da palmeira-real australiana. Horticultura Brasileira, Brasília, V. 22, n.1, p. 136-142. 2004.). A palmeira-real australiana adaptou-se bem às condições ambientais do Brasil, além de possuir qualidades potenciais como a precocidade, rusticidade e sabor do seu palmito (Frasson & Lopes, 2002FRASSON, A.; LOPES, J.D.S. Cultivo de palmeira-real para produção de palmito. Viçosa: CPT, 2002. 206 p.).

O Brasil é o maior produtor e consumidor de palmito do mundo, mas já não possui mais o título de maior exportador, o que ocorria na época em que exportava menos de 10% de sua produção. A perda deste mercado internacional deve-se aos fatos do palmito brasileiro apresentar baixa qualidade e de ser um produto não ecológico, pois é sustentado pelo corte de palmeiras nativas. A baixa qualidade do palmito é resultado do processo de extrativismo. Neste processo não se tem controle da qualidade e do tamanho do palmito, que muitas vezes é processado na mata sem as mínimas condições de higiene (Resende et al., 2004RESENDE, J.M.; FIORI, J.E.; SAGGIN JÚNIOR, O.J.; SILVA, E.M.R.; BOTREL, N. Processamento do Palmito de Pupunheira em Agroindústria Artesanal - Uma atividade rentável e ecológica. Sistemas de Produção, 01/Embrapa Agrobiologia. Versão Eletrônica, jan. 2004. Disponível em: <http://www.cnpab.embrapa.br/publicações/sistemasdeprodução/pupunha/index.htm>. Acesso em: 08 nov. 2006.
http://www.cnpab.embrapa.br/publicações/... ).

O plantio comercial de palmeiras para a produção de palmito, tanto através da palmeira-real australiana quanto da pupunha, pode ajudar o Brasil a recuperar o posto de maior exportador de palmito do mundo. O palmito oriundo destas plantações pode ser considerado um produto ecologicamente correto e nestes plantios pode-se padronizar o palmito, obtendo melhor qualidade devido ao maior controle de todo o processo, desde a escolha de sementes até a industrialização do palmito.

O presente trabalho avaliou a viabilidade técnica e econômica dos cultivos de pupunha e palmeirareal para a produção de palmito, no Município de Cachoeiras de Macacu, no Estado do Rio de Janeiro.

Material e Métodos

Localização e caracterização da área de estudo

Os plantios de 2 hectares de pupunha e de 2 hectares de palmeira-real foram estabelecidos no Município de Cachoeiras de Macacu, Região de Baixadas Litorâneas do Estado do Rio de Janeiro (Fundação CECIERJ, 2007FUNDAÇÃO CECIERJ. SECTI - Secretaria de Estado Ciência e Inovação. Disponível em: <http://www.cederj.edu.br/atlas/cachoeiras_macacu.htm>. Acesso em: 05 mar. 2007.
http://www.cederj.edu.br/atlas/cachoeira... ), no sítio das Palmeiras, lote 58 da Gleba Vecchi.

O clima da região, de acordo com a classificação de Köeppen, é do tipo Af, tropical, megatérmico, chuvoso, sem período seco. A precipitação média anual é de 2.558 mm, sendo janeiro o mês mais chuvoso (504,2 mm) e julho o mês mais seco (76,7 mm). A temperatura média anual é de 23ºC, sendo fevereiro o mês mais quente, com temperatura média de 26,6ºC, enquanto junho e julho, com 19,7ºC são os meses mais frios. Os solos predominantes na região são do tipo Cambissolos (Kurtz & Araújo, 2000KURTZ, B.C.; ARAÚJO, D.S.D. Composição florística e estrutura do componente arbóreo de um trecho de Mata Atlântica na Estação Ecológica Estadual do Paraíso, Cachoeiras de Macucu, RJ, Brasil. Rodriguésia, Rio de Janeiro, v. 51, p.69-112, 2000. Disponível em: <www.jbrj.gov.br/publica/rodriguesia/roodrig51/resumos51.htm>.
www.jbrj.gov.br/publica/rodriguesia/rood... ) e o relevo plano, em condição de baixada. A análise química do solo do local, apresentou as seguintes características: pH em água (4,8); P (1 mg/ dm3); K (0,37 cmol/dm3), Ca (1,56 cmol/dm3); Mg (1,13 cmol/dm3); Al (3,65 cmol/dm3); H + Al (7,21 cmol/dm3); MO (2,89%); C (1,68%); CTC (10,41 cmol/dm3); SB (3,2 cmol/dm3) e V (31%).

Espécies estudadas e sistemas de cultivo

As espécies estudadas foram a Bactris gasipaes Kunth. (pupunha) e a Archontophoenix alexandrae Wendl. & Drude (palmeira-real australiana).

Utilizou-se o espaçamento de 2 x 1 m no plantio da pupunha, obtendo-se uma densidade de 5.000 plantas/ha. Para o plantio da palmeira-real o espaçamento utilizado foi de 1,33 x 0,80 m, sendo em cada cova plantadas 2 mudas, proporcionando a densidade de plantio de 18.796 plantas/ha.

O preparo da área consistiu de limpeza, aração, gradagem, e uma aplicação de herbicida, antes do plantio. Com base na análise química do solo, realizou-se calagem, aplicando-se 2 toneladas de calcário dolomítico por hectare. Efetuou-se adubação de plantio, para as duas espécies, com aplicação de 2kg/cova de composto orgânico (esterco bovino) e uma adubação química com 150 g/cova de superfosfato simples.

Os plantios foram realizados no segundo semestre de 2003 e o replantio, quando necessário, executado até o terceiro mês após o plantio.

Devido à alta incidência de plantas daninhas, foram realizadas 3 capinas químicas e 3 mecânicas, no decorrer do primeiro ano dos plantios. O controle de formigas foi realizado no primeiro ano, de forma preventiva, já que no local as mesmas aparentemente não ofereceram riscos a estas culturas.

Anualmente foram realizadas adubações de cobertura, com aplicação por hectare, de 300 kg de N, 75 kg de P2O5 e 300 kg de K2O, através do uso do fertilizante N-P-K (20-5-20), distribuídos em 4 a 6 aplicações/ano.

Tanto o cultivo de pupunha quanto o de palmeira-real foram submetidos à irrigação, estabelecida de acordo com a disponibilidade hídrica do local.

Realizou-se o manejo dos perfilhos no cultivo da pupunha, a partir do segundo ano de idade do plantio. Como a palmeira-real não possui a característica de perfilhar, este trato cultural não foi necessário no seu cultivo.

O primeiro corte de pupunha foi realizado aos 3 anos de idade. Nos anos seguintes foram realizados em média, 2 outros cortes/ano, com uma média de 3 palmitos/planta/ano. No cultivo da palmeira-real, aos 3 anos após o plantio, realizou-se o corte da planta mais desenvolvida da cova e, um ano após, efetuou-se o corte da outra planta que se encontrava na cova, caracterizando uma peça de palmito por planta, por corte.

Análise técnica, financeira e de viabilidade econômica

A análise técnica foi realizada através da avaliação e comparação da produtividade de palmito oriunda do cultivo das duas espécies, bem como através da comparação com outros trabalhos técnicos e científicos.

Para a análise financeira, foram realizadas considerações sobre a composição dos custos e receitas de produção, através dos fluxos de caixa, que são apresentados nas Tabelas 1 e 2, para os plantios de pupunha e palmeira-real, respectivamente. No presente estudo não foram incluídos os custos referentes a taxas e impostos (ICMS), bem como o custo de oportunidade da terra.

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Tabela 1
Fluxo de caixa do cultivo de pupunha, no Município de Cachoeiras de Macacu, RJ
Table 1
Cash flow of pejibaye cultivation, in Cachoeiras de Macacu County, RJ
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Tabela 2
Fluxo de caixa do cultivo de palmeira-real, no Município de Cachoeiras de Macacu, RJ
Table 2
Cash flow of australian king palm, in Cachoeiras de Macacu County, RJ

Para determinação da análise de viabilidade econômica, foram utilizados os critérios valor presente líquido (VPL), taxa interna de retorno (TIR) e relação benefício/custo (B/C), também com base nas informações apresentadas nas Tabelas 1 e 2.

O VPL e B/C foram calculados considerando taxas de descontos de 6%, 9%, 12% e 19%. A taxa de 6% foi escolhida por corresponder aos juros aproximados da poupança, a taxa de 19% para fins de comparação com outra bibliografia; e as taxas de 9% e 12% foram escolhidas por serem taxas intermediárias.

De acordo com Rezende & Oliveira (2001)REZENDE, J.L.P.; OLIVEIRA, A.D.. Análise econômica e social de projetos florestais. Viçosa: UFV, 2001. 389 p., o VPL de um projeto de investimento pode ser definido como a soma algébrica dos valores descontados do fluxo de caixa a ele associado.

O VPL foi determinado através da fórmula:

V P L = ∑ j = 0 n Rj ⁡ ( 1 + i ) − j − ∑ j = 0 n C j ( 1 + i ) − j

Cj = custo no final do ano j ou do período de tempo considerado;

Rj = receita no final do ano j ou do período de tempo considerado;

C0 = custo inicial do investimento;

i = taxa de desconto; e

n = duração do projeto, em anos, ou em número de períodos de tempo.

Quanto maior o valor do VPL, mais atrativo será o projeto, se o VPL for negativo o projeto será considerado inviável economicamente.

A Taxa Interna de Retorno (TIR) de um projeto é a taxa anual de retorno do capital investido, tendo a propriedade de ser a taxa de desconto que iguala o valor atual das receitas (futuras) ao valor atual dos custos (futuros) do projeto (Rezende & Oliveira, 2001REZENDE, J.L.P.; OLIVEIRA, A.D.. Análise econômica e social de projetos florestais. Viçosa: UFV, 2001. 389 p.). Se o valor da TIR for superior ao valor da taxa de desconto correspondente à taxa de remuneração alternativa do capital, comumente denominada taxa mínima de atratividade (TMA), o projeto será considerado viável economicamente.

A Razão Benefício-Custo (B/C) consiste em determinar a relação entre o valor presente dos benefícios e o valor presente dos custos, para dada taxa de desconto (Rezende & Oliveira, 2001REZENDE, J.L.P.; OLIVEIRA, A.D.. Análise econômica e social de projetos florestais. Viçosa: UFV, 2001. 389 p.).

Determinou-se a Razão Benefício-Custo através da fórmula:

B / C ( i ) = V B ( i ) / V C ( i )

onde:

B/C(i)= razão benefício-custoàtaxadedescontoi;

VB(i) = valor presente à taxa i da seqüência de benefícios; e

VC(i) = valorpresenteàtaxade sucessão decustos.

Para um projeto ser considerado economicamente viável deve apresentar valor de B/C(i) maior que a unidade, sendo mais viável quanto maior for esse valor.

Para fins da análise financeira e de viabilidade econômica, foi considerado o valor de comercialização do palmito de R$2,50/peça. Este preço corresponde ao palmito das duas espécies, comercializado em pé.

Resultados e Discussão

Análise da produção

Cada peça de palmito, tanto as provenientes dos cortes da pupunha como as da palmeira-real, produziu, em média, 300 g de palmito de primeira (porção mais nobre) e 600 g de palmito de segunda (parte apical e basal, que irá dar origem ao picadinho). É oportuno mencionar que esta caracterização da qualidade do palmito, mesmo não sendo considerada nas receitas deste trabalho, é importante para análises comparativas.

O peso do palmito/peça foi, em média, o mesmo para a pupunha e palmeira-real. No entanto, a produtividade por hectare demonstrou ser superior no cultivo da pupunha (Tabela 3). Embora a densidade de plantio da palmeira-real tenha sido superior, houve uma maior produtividade no plantio de pupunha, fato que foi diretamente influenciado devido à sua característica de perfilhamento.

Em experimento realizado em Ubatuba, SP, por Bovi et al. (2001)BOVI, M.L.A.; GODOY JÚNIOR, G.; CEMBRANELLI, M.A.R.; SPIERING, S.H. Características físicas e produção de palmito de palmeira-real australiana. IAC, Campinas, 2001. Disponível em: <http://200.210.234.180/HORTA/Download/Biblioteca/olfg4038c.pdf >. Acesso em: 22 fev. 2007.
http://200.210.234.180/HORTA/Download/Bi... , a produtividade encontrada para o cultivo de palmeira-real variou de 231,06 a 465,63 g/planta de palmito de segunda, e 146,18 a 388,57 g/planta de palmito de primeira. Frasson & Lopes (2002)FRASSON, A.; LOPES, J.D.S. Cultivo de palmeira-real para produção de palmito. Viçosa: CPT, 2002. 206 p. afirmam que de uma palmeira-real é possível obter, em média, de 500 a 800 g de palmito. De acordo com as informações apresentadas por estes autores, a produtividade média de palmeira-real obtida neste estudo está dentro do esperado.

A produtividade de 13,5 t/ha/ano de palmito de pupunha demonstrou ser superior à encontrada em outros estudos. Em estudo realizado por Neves et al. (2003)NEVES, E.J.M.; SANTOS, A.F.; MARTINS, E.G.; AHRENS, S.; KALIL FILHO, A.N. Efeito de diferentes espaçamentos na produção de pupunha para palmito no litoral do Paraná - 1o corte. Boletim de Pesquisa Florestal, Colombo, n.46, p. 69-81., 2003., no Município de Paranaguá PR, com a mesma densidade de plantio utilizada neste trabalho (5.000 plantas/ha), porém com corte em idade inferior, a produção aos 24 meses do plantio, foi de 12,5 t/ha. O Instituto Agronômico de Campinas (IAC, 1998bIAC - Instituto Agronômico de Campinas. PUPUNHA (Bactris gasipaes Kunth.). Boletim n. 200, 1998b. Disponível em: <http://www.iac.sp.gov.br>.
http://www.iac.sp.gov.br... ) menciona que a produtividade de palmito de pupunha esperada é de 2,6 a 3,6 t/ha, porém considerando o corte aos 18 meses de idade. Em Ilha Solteira, SP, Santos et al. (2001)SANTOS, R.A.; HERNANDEZ, F.B.T.; ALVES JR., J.; LIMA, R.C.; LOPES, A.S. Avaliação do desempenho de dois sistemas de irrigação localizada: microaspersão e gotejamento subsuperfície, durante o primeiro ano de produção de palmito pupunha (Bactris gasipaes H.B.K.) na região noroeste paulista. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGE- NHARIA AGRÍCOLA, XXX, 2001, Foz do Iguaçu. Anais... 2001 (CD Rom). observaram, aos 22 meses, uma produção que variou de 1,47 a 1,53 t/ ha de palmito, em uma mesma condição de espaçamento deste trabalho. Estas diferenças podem estar atribuídas às condições climáticas, de altitude e de solos dos locais onde foram realizados os plantios.

Análise econômica

Na Tabela 4 são apresentados os custos anuais dos cultivos da pupunha e da palmeira-real, onde se observa que o custo de implantação (ano 0) é superior no cultivo de palmeira-real decorrente, principalmente, da maior densidade de plantio. Os custos de manutenção são bem próximos, havendo variações decorrentes do manejo dos perfilhos da pupunha.

Analisando as informações da Tabela 4 constata-se que no primeiro corte do palmito do cultivo de pupunha, aos 3 anos de idade, obteve-se uma receita líquida de R$15.979,50/ha. Aos quatro anos, esta receita líquida acumulada foi de R$50.679,50/ha. No primeiro corte do palmito do cultivo da palmeirareal não foi possível obter lucro; este só foi obtido com o segundo corte, realizado aos quatro anos de idade do plantio, ocasião em que a receita líquida foi de R$19.364,50/ha. As receitas do plantio de pupunha foram bem superiores àquela do cultivo de palmeira-real, sendo este fato conseqüência do maior número de cortes/planta, proporcionado pelo perfilhamento da pupunha. Embora a venda do palmito de palmeira-real apresente valor de mercado superior ao da pupunha, o proprietário dos plantios em questão optou por vendê-lo pelo mesmo preço (R$2,50/peça, em pé). A busca por outra oportunidade de mercado certamente poderia elevar as receitas do plantio de palmeira-real, pois segundo Uzzo et al. (2002)UZZO, R.P.; BOVI, M.L.A.; SPIERING, S.H.; SAES, L.A. Correlações fenotípicas entre caracteres vegetativos e de produção de palmito da palmeira-real australiana. Scientia Agrícola, Piracicaba, V.59, n.3, p. 505-511. 2002. este palmito é de melhor qualidade.

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Tabela 3
Produtividade dos plantios de pupunha e palmeira-real, no Município de Cachoeiras de Macacu, RJ
Table 3
Field productivity of pejibaye and australian king palm, in Cachoeiras de Macacu County, RJ.
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Tabela 4
Totais anuais dos custos e receitas, por hectare, dos cultivos de pupunha e palmeira-real, no Município de Cachoeiras de Macacu, RJ
Table 4.s
Total annual cost and profit, per hectare, of pejibaye and australian king palm cultivation, in Cachoeiras de Macacu County, RJ

Em relação aos custos, Chaimsohn (2000)CHAIMSOHN, F.P. Cultivo de pupunha e produção de palmito. Viçosa: Aprenda Fácil, 2000. 121 p. prevê um custo de implantação para o cultivo de pupunha variando de R$5.500,00 a R$7.500,00 por hectare, e o custo de manutenção de R$300,00 a R$800,00 por hectare/ano. Entretanto, estes valores são apresentados sem os custos de irrigação, existentes no presente estudo. De acordo com IFNP (2006)IFNP. Agrianual - Anuário da Agricultura Brasileira. São Paulo: AgraFNP/IFNP. 2006, 413p., para as condições do Estado de São Paulo os custos de implantação de pupunha, por hectare, foram de R$19.037,00 e os com manutenção variaram de R$3.896,00 a R$4.248,00.

Como pode ser observada na Figura 1, a maior porcentagem dos custos foi atribuída ao item “insumos”, que corresponde a 72% e 74,4% dos gastos do plantio de pupunha e palmeira-real, respectivamente. O elevado custo dos insumos foi diretamente influenciado pela quantidade e preço das mudas e do adubo químico. O adubo químico é de fundamental necessidade, pois aumenta a produtividade e reduz o tempo de colheita do palmito, conforme mencionam Yuyama et al. (2005)YUYAMA, K.; CHÁVEZ F., W.B.; PEREIRA, B.G.; SILVA, I.A. Efeito da densidade de plantas e da adubação NPK na produção inicial de palmito de pupunheira. Revista Brasileira de Ciência do Solo, Viçosa, V. 29, p. 373-378, 2005., em estudo realizado em Rio Preto do Eva, AM.

Figura 1
Distribuição relativa dos custos do cultivo da pupunha (a) e da palmeira-real (b), no Município de Cachoeiras de Macacu, RJ.
Figure 1
Relative distribuition of pejibaye (a) and australian king palm (b) cultivation cost, in Cachoeiras de Macacu County, RJ

O item “tratos culturais” foi onerado pelo consumo de energia elétrica com a irrigação, que representa 69,36% e 82,71% dos gastos com este item, nos cultivos de pupunha e palmeira-real, respectivamente. Apesar da região apresentar precipitação média anual de 2.558 mm, as chuvas não são bem distribuídas, ocorrendo veranicos, justificando assim a necessidade de irrigação, conforme recomendado por Marques & Coelho (2003)MARQUES, P.A.A.; COELHO, R.D. Estudo da viabilidade econômica da irrigação da pupunheira (Bactris gasipaes H.B.K.) para Ilha Solteira - SP, Brasil. Ciência Rural, Santa Maria, V.33, n.2, 2003.. Devido suas características ecofisiológicas e de seu sistema radicular fasciculado e superficial, estas palmeiras não apresentam muita resistência à seca, e a deficiência hídrica pode atrasar o crescimento e o desenvolvimento da planta e consequentemente, o corte do palmito, além de influenciar no peso e na qualidade do mesmo, tornando-o mais fibroso (Chaimsohn, 2000CHAIMSOHN, F.P. Cultivo de pupunha e produção de palmito. Viçosa: Aprenda Fácil, 2000. 121 p.; Frasson & Lopes, 2002FRASSON, A.; LOPES, J.D.S. Cultivo de palmeira-real para produção de palmito. Viçosa: CPT, 2002. 206 p.).

Em relação à possível desvalorização da terra decorrente da permanência dos tocos da palmeira-real, após a colheita, ainda são escassas as informações na literatura, não permitindo inferências precisas.

Análise da viabilidade econômica

Na Tabela 5 são apresentados os resultados dos critérios valor presente líquido (VPL) e razão benefício/custo para análise da viabilidade econômica da produção de palmito com as duas espécies. Pode-se observar que tanto o valor presente líquido (VPL), quanto a razão benefício/custo (B/C), decresce conforme a taxa de desconto aumenta. A taxa interna de retorno da pupunha foi de 53,27%, enquanto a da palmeira-real foi de 21,70%, ou seja, a produção de palmito de pupunha apresentou taxa de retorno do capital superior ao dobro da palmeira-real.

Analisando-se os critérios avaliados (VPL, B/C e TIR) nota-se que, nas condições em que foram realizados os estudos, as produções de palmito de pupunha e de palmeira-real são viáveis economicamente. O plantio de pupunha apresentou desempenho superior em relação ao plantio de palmeira-real, devido sua maior produtividade/ha e o mesmo valor de comercialização do palmito de palmeira-real.

Em estudo realizado pela Superintendência da Zona Franca de Manaus (SUFRAMA, 2003SUFRAMA - Superintendência da Zona Franca de Manaus. Projeto potencialidades regionais, estudo de viabilidade econômica: Palmito de Pupunheira, 2003. Disponível em: <www.suframa.gov.br >. Acesso em: 10 out. 2006.
www.suframa.gov.br... ), o plantio de pupunha proporcionou um VPL de R$5.647,43, a uma taxa de desconto de 19%; e uma TIR de 2,05%, para um ciclo de produção de 25 anos. Os resultados encontrados para o cultivo da pupunha nas condições estudadas demonstram uma viabilidade econômica bem superior (VPL = R$20.543,62, TIR = 53,27%). Estes resultados estariam diretamente influenciados pelos custos e receitas dos plantios, ou seja, são decorrentes da receita obtida com a venda do palmito, quando cada estipe proveniente do cultivo estudado foi vendido a R$ 2,50, enquanto a SUFRAMA (2003)SUFRAMA - Superintendência da Zona Franca de Manaus. Projeto potencialidades regionais, estudo de viabilidade econômica: Palmito de Pupunheira, 2003. Disponível em: <www.suframa.gov.br >. Acesso em: 10 out. 2006.
www.suframa.gov.br... obteve com a venda de seu palmito apenas R$ 0,50.

A razão B/C encontrada para o plantio de pupunha neste estudo (2,69) também foi superior à encontrada por Sá et al. (2002)SÁ, C.P.; BERGO, C.L.; SANTOS, J.C.; NASCIMENTO, G.C.; GOMES, F.C.R. Coeficientes técnicos e avaliação econômica para o sistema de produção melhorado da pupunha para produção de palmito no Acre. Comunicado Técnico, 150 - Embrapa Acre, Rio Branco, 2002., em estudo realizado no Acre, onde observaram o valor de 1,31, a uma taxa de desconto de 6%.

As variações observadas na economicidade da produção de palmito podem estar associadas a diferentes fatores, tais como os custos de implantação, manejo e produtividade, que está relacionada também às condições edafoclimáticas, bem como o valor do palmito comercializado. Sendo assim, e considerando a pouca disponibilidade de informações sobre a viabilidade técnica e econômica da produção de palmito através do cultivo de palmeiras para o Estado do Rio de Janeiro, torna-se importante a realização de outros estudos que forneçam essas informações, de modo a orientar produtores interessados na produção de palmito.

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Tabela 5
Valor Presente Líquido (VPL) e Razão Benefício/Custo (B/C) dos cultivos de pupunha e palmeira-real com diferentes taxas de desconto, no Município de Cachoeiras de Macacu, RJ.
Table 5
Net Present Value and Costs-Benefit Ratio of pejibaye and australian king palm cultivation with different discount rates, in Cachoeiras de Macacu County, RJ.

Conclusões

  • - A produção de palmito de pupunha e palmeirareal, adotando-se os sistemas de cultivo na condição edafoclimática estudada, mostrou-se tecnicamente viável;

  • - Através da análise do VPL, TIR e B/C, os plantios demonstraram ser economicamente viáveis, sendo o cultivo de pupunha com maior viabilidade em relação ao de palmeira-real;

  • - O palmito de palmeira-real possui melhor qualidade em relação ao palmito de pupunha, assim, sua comercialização a valores superiores poderá elevar a rentabilidade do mesmo.

Agradecimentos

Os autores agradecem ao Engenheiro Agrônomo Rolf Dieringer pelas valiosas colaborações na realização deste estudo.

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Datas de Publicação

  • Publicação nesta coleção
    20 Out 2023
  • Data do Fascículo
    Jan-Jul 2007

Histórico

  • Recebido
    19 Jul 2007
Creative Common - by 4.0
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