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Ciênc. Tecnol. Aliment. vol. 18 n. 2 Campinas May/July 1998 AVALIAÇÃO DE MÉTODOS PARA A DETECÇÃO DE LISTERIA EM QUEIJOS
SILVA, M.C.D.; VILARDI, T.C.C.; TIBANA, A.
| | | HIDROLISADO DE FÉCULA DE MANDIOCA COMO ADJUNTO DE MALTE NA FABRICAÇÃO DE CERVEJA: AVALIAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL
VENTURINI FILHO, Waldemar G.; CEREDA, Marney P.
| | | CROMATOGRAFIA DE AFINIDADE COM CORANTE RED A versus TROCA IÔNICA-PERMEABILIDADE EM GEL: COMPARAÇÃO DA PRATICIDADE NA PURIFICAÇÃO DE ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA A
KAMOGAE, M.; MIYA, N.; PEREIRA, J.L.; HIROOKA, E.Y.
| | | PRODUÇÃO DE LEITE DE CABRAS PURAS NO CURIMATAÚ PARAIBANO DURANTE A LACTAÇÃO
Ferreira, M.C.C.; TRIGUEIRO, I.N.S.
| | | ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA DA AGUARDENTE DE CANA DURANTE O ENVELHECIMENTO EM TONEL DE CARVALHO (Quercus alba L.)
CARDELLO, Helena Maria André Bolini; FARIA, João Bosco
| | | CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO QUEIJO DE LEITE DE CABRA "TIPO COALHO", ARTESANAL ELABORADO NO CURIMATAÚ PARAIBANO
EUTHIER, S.M.F.; TRIGUEIRO, I.N.S.; RIVERA, F.
| | | EVOLUÇÃO DA ACIDEZ DURANTE A VINIFICAÇÃO DE UVAS TINTAS DE TRÊS REGIÕES VITÍCOLAS DO RIO GRANDE DO SUL
RIZZON, Luiz A.; ZANUZ, Mauro C.; MIELE, Alberto
| | | CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA AMÊNDOA DA CASTANHA DE CAJU (Anacardium occidentale L.) CRUA E TOSTADA
MELO, M.L.P.; MAIA, G.A.; SILVA, A.P.V.; OLIVEIRA, G.S.F.; FIGUEIREDO, R.W.
| | | TEXTURA DE FEIJÃO-VAGEM (Phaseolus vulgaris L) PROCESSADO OU NÃO: EFEITO DA APLICAÇÃO DE CONCENTRAÇÕES CRESCENTES DE CÁLCIO VIA ABSORÇÃO RADICULAR
FÁVARO, Simone Palma; IDA, Elza Louko
| | | ESTABILIDADE DO MOLHO DE TOMATE EM DIFERENTES EMBALAGENS DE CONSUMO
JAIME, Sandra Balan Mendoza; ALVES, Rosa Maria Vercelino; SEGANTINI, Elisabete; ANJOS, Valéria Delgado de A.; MORI, Emilia E.E.
| | | CONTROLE DE Staphylococcus aureus EM CHARQUES (JERKED BEEF) POR CULTURAS INICIADORAS
PINTO, Marcos Franke; PONSANO, Eliza H.G.; FRANCO, Bernadette D.G.M.; SHIMOKOMAKI, Massami
| | | CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DO CONTRAFILÉ (m. L. dorsi) DE TOUROS JOVENS DA RAÇA NELORE
ABULARACH, Maria Lourdes S.; ROCHA, Carlos E.; FELÍCIO, P.E. de
| | | TEOR DE VITAMINA C, ATIVIDADE DE ASCORBATO OXIDASE E PERFIL SENSORIAL DE MANGA (Mangífera índica L.) VAR. HADEN, DURANTE O AMADURECIMENTO
CARDELLO, Helena Maria A.B.; CARDELLO, Leonardo
| | | COMPARAÇÃO DAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DA MASSA DE CACAU TORRADA CONVENCIONALMENTE E POR MICROONDAS
GILABERT ESCRIVÁ, M. Victória; PEZOA GARCÍA, N. Horacio; MARSAIOLI JR, Antonio
| | | FÉCULA E FARELO DE MANDIOCACOMO SUBSTRATO NA PRODUÇÃO DE CICLODEXTRINAS
BERTOLINI, Andréa C.; CEREDA, Marney P.; CHUZEL, Gerard
| | | COMPARAÇÃO ENTRE TÉCNICAS NUMÉRICAS PARA A RESOLUÇÃO DO PROBLEMA DE TRANSFERÊNCIA DE CALOR EM ALIMENTOS ENLATADOS
RODRIGUES, A.D.; SCHMIDT, F.L.; VITALI, A.A.; TEIXEIRA NETO, R.O.; TEIXEIRA, A.A.; GERMER, S.P.M.; SADAHIRA, M.S.
| | | DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE DE MILHO UTILIZANDO APARELHO DE MICROONDAS
VALENTINI, Sílvia Regina de T.; CASTRO, Maria F.P. Moretzsohn de; ALMEIDA, Fernanda H. de
| | | GUAR GUM EFFECTS ON BLOOD SERUM LIPIDS AND GLUCOSE CONCENTRATIONS OF WISTAR DIABETIC RATS1
DARIO FRIAS, Andrea; SGARBIERI, Valdemiro C.
| | | OCORRÊNCIA E CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO RESISTENTE EM AMIDOS DE MILHO E DE BANANA
Teixeira, Maria A.V.; Ciacco, César F.; Tavares, Débora Q.; BONEZZI, Alexandre N.
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