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Food Science and Technology (Campinas)
versión On-line ISSN 1678-457X

 

Tabla de contenido
Ciênc. Tecnol. Aliment. v. 18 n. 2 Campinas Mayo/Jul. 1998

AVALIAÇÃO DE MÉTODOS PARA A DETECÇÃO DE LISTERIA EM QUEIJOS
SILVA, M.C.D.; VILARDI, T.C.C.; TIBANA, A.

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HIDROLISADO DE FÉCULA DE MANDIOCA COMO ADJUNTO DE MALTE NA FABRICAÇÃO DE CERVEJA: AVALIAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL
VENTURINI FILHO, Waldemar G.; CEREDA, Marney P.

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CROMATOGRAFIA DE AFINIDADE COM CORANTE RED A versus TROCA IÔNICA-PERMEABILIDADE EM GEL: COMPARAÇÃO DA PRATICIDADE NA PURIFICAÇÃO DE ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA A
KAMOGAE, M.; MIYA, N.; PEREIRA, J.L.; HIROOKA, E.Y.

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PRODUÇÃO DE LEITE DE CABRAS PURAS NO CURIMATAÚ PARAIBANO DURANTE A LACTAÇÃO
Ferreira, M.C.C.; TRIGUEIRO, I.N.S.

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ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA DA AGUARDENTE DE CANA DURANTE O ENVELHECIMENTO EM TONEL DE CARVALHO (Quercus alba L.)
CARDELLO, Helena Maria André Bolini; FARIA, João Bosco

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CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO QUEIJO DE LEITE DE CABRA "TIPO COALHO", ARTESANAL ELABORADO NO CURIMATAÚ PARAIBANO
EUTHIER, S.M.F.; TRIGUEIRO, I.N.S.; RIVERA, F.

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EVOLUÇÃO DA ACIDEZ DURANTE A VINIFICAÇÃO DE UVAS TINTAS DE TRÊS REGIÕES VITÍCOLAS DO RIO GRANDE DO SUL
RIZZON, Luiz A.; ZANUZ, Mauro C.; MIELE, Alberto

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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA AMÊNDOA DA CASTANHA DE CAJU (Anacardium occidentale L.) CRUA E TOSTADA
MELO, M.L.P.; MAIA, G.A.; SILVA, A.P.V.; OLIVEIRA, G.S.F.; FIGUEIREDO, R.W.

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TEXTURA DE FEIJÃO-VAGEM (Phaseolus vulgaris L) PROCESSADO OU NÃO: EFEITO DA APLICAÇÃO DE CONCENTRAÇÕES CRESCENTES DE CÁLCIO VIA ABSORÇÃO RADICULAR
FÁVARO, Simone Palma; IDA, Elza Louko

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ESTABILIDADE DO MOLHO DE TOMATE EM DIFERENTES EMBALAGENS DE CONSUMO
JAIME, Sandra Balan Mendoza; ALVES, Rosa Maria Vercelino; SEGANTINI, Elisabete; ANJOS, Valéria Delgado de A.; MORI, Emilia E.E.

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CONTROLE DE Staphylococcus aureus EM CHARQUES (JERKED BEEF) POR CULTURAS INICIADORAS
PINTO, Marcos Franke; PONSANO, Eliza H.G.; FRANCO, Bernadette D.G.M.; SHIMOKOMAKI, Massami

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CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DO CONTRAFILÉ (m. L. dorsi) DE TOUROS JOVENS DA RAÇA NELORE
ABULARACH, Maria Lourdes S.; ROCHA, Carlos E.; FELÍCIO, P.E. de

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TEOR DE VITAMINA C, ATIVIDADE DE ASCORBATO OXIDASE E PERFIL SENSORIAL DE MANGA (Mangífera índica L.) VAR. HADEN, DURANTE O AMADURECIMENTO
CARDELLO, Helena Maria A.B.; CARDELLO, Leonardo

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COMPARAÇÃO DAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DA MASSA DE CACAU TORRADA CONVENCIONALMENTE E POR MICROONDAS
GILABERT ESCRIVÁ, M. Victória; PEZOA GARCÍA, N. Horacio; MARSAIOLI JR, Antonio

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FÉCULA E FARELO DE MANDIOCACOMO SUBSTRATO NA PRODUÇÃO DE CICLODEXTRINAS
BERTOLINI, Andréa C.; CEREDA, Marney P.; CHUZEL, Gerard

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COMPARAÇÃO ENTRE TÉCNICAS NUMÉRICAS PARA A RESOLUÇÃO DO PROBLEMA DE TRANSFERÊNCIA DE CALOR EM ALIMENTOS ENLATADOS
RODRIGUES, A.D.; SCHMIDT, F.L.; VITALI, A.A.; TEIXEIRA NETO, R.O.; TEIXEIRA, A.A.; GERMER, S.P.M.; SADAHIRA, M.S.

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DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE DE MILHO UTILIZANDO APARELHO DE MICROONDAS
VALENTINI, Sílvia Regina de T.; CASTRO, Maria F.P. Moretzsohn de; ALMEIDA, Fernanda H. de

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GUAR GUM EFFECTS ON BLOOD SERUM LIPIDS AND GLUCOSE CONCENTRATIONS OF WISTAR DIABETIC RATS1
DARIO FRIAS, Andrea; SGARBIERI, Valdemiro C.

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OCORRÊNCIA E CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO RESISTENTE EM AMIDOS DE MILHO E DE BANANA
Teixeira, Maria A.V.; Ciacco, César F.; Tavares, Débora Q.; BONEZZI, Alexandre N.

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