 Editorial |
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| Artigos Originais |
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| | · Efeitos da radiação gama na cor, capacidade antioxidante e perfil de ácidos graxos em amendoim (Arachis hypogaea L.)
Camargo, Adriano Costa de; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Mansi, Débora Niero; Domingues, Maria Antonia Calori; Arthur, Valter
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| | · Avaliação da lipase extracelular de Pseudomonas cepacia para purificação em sistema bifásico aquoso
Padilha, Giovana Silva; Ferreira, Juliana Ferrari; Castiglioni, Gabriel Luis; Alegre, Ranulfo Monte; Tambourgi, Elias Basile
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| | · Alterações químicas em grãos de soja com a germinação
Martinez, Ana Paula Corazza; Martinez, Patrícia Cristina Corazza; Souza, Miriam Coelho; Brazaca, Solange Guidolin Canniatti
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| | · Disponibilidade de cálcio em leite bovino tratado por raios gama
Leonardi, Ana Lúcia; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Arthur, Valter
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| | · Disponibilidade de ferro, digestibilidade de proteína e teor de β-caroteno em formulados alternativos de baixo custo para alimentação enteral de idosos
Calheiros, Karina de Oliveira; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin
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| | · Análise sensorial dos grãos de soja (Glycine max (L.) Merril) tostados por diferentes tratamentos
Felix, Mônica Alves; Brazaca, Solange Guidolin Canniatti; Machado, Flávia Maria Vasques Farinazzi
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| | · Estudo de variáveis de processamento para produção de doce em massa da casca do maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa)
Dias, Marali Vilela; Figueiredo, Luisa Pereira; Valente, Wanderson Alexandre; Ferrua, Fabiana Queiroz; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta; Pereira, Anirene Galvão Tavares; Borges, Soraia Vilela; Clemente, Paulo Roberto
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| | · Efeito do consumo diário de carne de avestruz e bovina no metabolismo de lipídios em ratos
Carvalho-Filho, Edvaldo Vasconcelos de; Costa, Maria José Carvalho da; Bion, Francisca Martins; Silva, João Andrade da
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| | · Influência da temperatura na taxa de respiração de cenoura (Daucus Carota L. cv. Brasília) orgânica minimamente processada
Barbosa, Lisiane das Neves; Carciofi, Bruno Augusto Mattar; Dannenhauer, Cristiano Édio; Monteiro, Alcilene Rodrigues
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| | · Capacidade antioxidante de antocianinas de genótipos de acerola
Lima, Vera Lúcia Arroxelas Galvão De; Melo, Enayde Almeida; Pinheiro, Irapuan Oliveira; Guerra, Nonete Barbosa
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| | · Influência dos extratos etanólicos de araticum (Annona crassiflora) na atividade das enzimas hepáticas de ratos intoxicados por CCl4
Roesler, Roberta
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| | · Influência do extrato de marcela (achyrocline satureioides) na oxidação lipídica de salames
Campagnol, Paulo Cezar Bastianello; Fries, Leadir Lucy Martins; Terra, Nelcindo Nascimento; Santos, Bibiana Alves dos; Furtado, Ariane Schmidt; Toneto, Edsom Roberto Lorenci; Campos, Rogério Manoel Lemes de
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| | · Pesquisa de genes de virulência em Escherichia coli isolada de queijo ralado
Martins, Rodrigo Prado; Nakazato, Luciano; Dutra, Valéria; Leite, Domingos da Silva
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| | · Caracterização macroscópica e físico-química de bolo isento de açúcar, com fibra e sem glúten a base de farinha mista de semente de abóbora (Cucurbita maxima, L.) e amido de milho
Gorgônio, Cristiane Mesquita da Silva; Pumar, Matilde; Mothé, Cheila Gonçalves
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| | · Perfil sensorial de salame tipo italiano com óleo essencial de coentro (Coriandrum sativum L.)
Marangoni, Cristiane; Moura, Neusa Fernandes de
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| | · Atividade antioxidante do óleo essencial de Coriandrum sativum L. em salame italiano
Marangoni, Cristiane; Moura, Neusa Fernandes de
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| | · Comportamento reológico de mistura de milho e soja para produção de rações
Fraiha, Marcos; Biagi, João Domingos; Ferraz, Antonio Carlos de Oliveira
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| | · Efeito antioxidante do extrato da semente da manga e do butilato de hidroxitolueno em mortadela tipo bologna durante a estocagem
Pereira, Ana Lúcia Fernandes; Vidal, Tatiana Fontoura; Teixeira, Marcílio Costa; Oliveira, Patrícia Freitas de; Pompeu, Roberto Cláudio Fernandes Franco; Vieira, Marieta Maria Martins; Zapata, Jorge Fernando Fuentes
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| | · Suplementação com ácido linoleico conjugado: conteúdo de lípides e histologia hepática de ratos Wistar saudáveis
Santos-Zago, Lilia Ferreira; Botelho, Adriana Prais; Oliveira, Admar Costa de; Maróstica Junior, Mário Roberto
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| | · Caracterização fisico-química e capacidade antioxidante de pitangas (Eugenia uniflora L.)
Bagetti, Milena; Facco, Elizete Maria Pesamosca; Piccolo, Jaqueline; Hirsch, Gabriela Elisa; Rodriguez-Amaya, Delia; Kobori, Cintia Nanci; Vizzotto, Márcia; Emanuelli, Tatiana
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| | · Purificação parcial e caracterização da bacteriocina produzida por Enterococcus faecium 130 isolado de mussarela
Tulini, Fabrício Luiz; Gomes, Bruna Carrer; Martinis, Elaine Cristina Pereira de
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| | · Estruturação de polpa de Passiflora cincinnata: influência de hidrocoloides
Azoubel, Patrícia Moreira; Araújo, Ana Júlia de Brito; Oliveira, Silvana Belém de; Amorim, Mariana da Rocha
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| | · Pré-tratamento de esporos termodúricos em atmosfera modificada de CO2 e sua sobrevivência ao processo de extrusão
Fraiha, Marcos; Ferraz, Antonio Carlos de Oliveira; Biagi, João Domingos
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| | · Arroz parboilizado: composição química e ocorrência de micotoxinas
Dors, Giniani Carla; Bierhals, Vânia da Silva; Badiale-Furlong, Eliana
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| | · Composição centesimal e quantificação de ácidos graxos em steak empanado de frango
Tanamati, Ailey Aparecida Coelho; Aguiar, Ana Carolina; Boroski, Marcela; Montanher, Paula Fernandes; Souza, Nilson Evelázio de; Godoy, Helena Teixeira; Matsushita, Makoto; Visentainer, Jesuí Vergílio
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| | · Acompanhamento do processo de fermentação para produção de cachaça através de métodos microbiológicos e físico-químicos com diferentes isolados de Saccharomyces cerevisiae
Soares, Thaís Louise; Silva, Cristina Ferreira; Schwan, Rosane Freitas
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| | · Previsão das propriedades físico-químicas de misturas de sucos de maçãs destinadas à elaboração de espumantes
Carvalho, Catherine Valente de; Chiquetto, Nelci Catarina
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| | · Comparação de metodologias para determinação de umidade em amostras de pólen apícola desidratadas
Melo, Illana Louise Pereira de; Almeida-Muradian, Ligia Bicudo de
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| | · Degradação de deoxinivalenol (DON) e a atividade da enzima peroxidase durante fermentação submersa
Garda-Buffon, Jaqueline; Kupski, Larine; Badiale-Furlong, Eliana
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| | · Produção e parcial caracterização de poligalacturonase secretada pelo termofílico Bacillus sp. smia-2 em culturas submersas usando pectina e água de maceração de milho
Andrade, Marcela Vicente Vieira de; Delatorre, Andréia Boechat; Ladeira, Silvania Alves; Martins, Meire Lelis Leal
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| | · Aplicação da Metodologia Superfície de Resposta para determinar a contribuição das diferentes fontes de cálcio para as propriedades do músculo reestruturado de peixe-alginate
Moreno, Helena María; Carballo, José; Borderías, Javier
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| | · Efeito de diferentes misturas de adoçantes e tipos de gordura nas propriedades de sorvetes
Silva Junior, Elieste da; Lannes, Suzana Caetano da Silva
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| | · Métodos de suspensão da carcaça de ovelhas de descarte na qualidade da carne
Pinheiro, Rafael Silvio Bonilha; Souza, Hirasilva Borba Alves de
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| | · Quinoa (Chenopodium quinoa, Willd.) como fonte de fibra alimentar e de outros componentes funcionais
Repo-Carrasco-Valencia, Ritva Ann-Mari; Serna, Lesli Astuhuaman
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| | · Efeito da atmosfera controlada na qualidade pós-colheita de pêssegos 'Douradão'
Santana, Ligia Regina Radomille de; Benedetti, Benedito Carlos; Sigrist, José Maria Monteiro; Sato, Helia Harumi; Anjos, Valéria Delgado de Almeida
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| | · Perfil sensorial de pêssegos 'Douradão' armazenados sob refrigeração e atmosfera controlada
Santana, Ligia Regina Radomille de; Benedetti, Benedito Carlos; Sigrist, José Maria Monteiro
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| | · Mudanças microestruturais de morangos congelados submetidos à pré-tratamentos com aditivos e impregnação a vácuo
Reno, Marciu José; Prado, Mônica Elisabeth Torres; Resende, Jaime Vilela de
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| | · Produção de isomaltulose obtida por células de Erwinia sp. submetidas a diferentes tratamentos e imobilizadas em alginato de cálcio
Kawaguti, Haroldo Yukio; Sato, Hélia Harumi
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| | · Gérmen de milho com pericarpo em relação ao milho inteiro: conteúdo em nutrientes, eficácia alimentar e protéica e digestibilidade protéica corrigida pelo escore de aminoácido
Naves, Maria Margareth Veloso; Castro, Maiza Vieira Leão de; Mendonça, Aline Luiz de; Santos, Grazielle Gebrim; Silva, Maria Sebastiana
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| | · Estabilidade de bases de frutas e recheios para chocolates
Miquelim, Joice Natali; Alcântara, Maria Regina; Lannes, Suzana Caetano da Silva
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