Editorial
A quarta edição do Simpósio de Segurança Alimentar aconteceu na cidade de Gramado, no Estado do Rio Grande do Sul, no período de 29 a 31 de maio de 2012. O tema escolhido para o evento deste ano foi "Retono às origens?", que remete não somente à volta ao local onde ocorreu a primeira edição do evento, como também oferece a oportunidade de discutir a grande tendência que se observa na valorização da alimentação que era preparada e saboreada por nossos antepassados, tentando conciliar tal tendência com as novas demandas de nosso mundo globalizado e dominado pela tecnologia.
Mantendo a tradição de multidisciplinaridade que caracteriza este evento, foram escolhidos cinco eixos para sistematizar as discussões: Tendências da alimentação; Comunicação e alimentos; Direito à alimentação; Sustentabilidade e produção de alimentos, e Garantia da qualidade. Para cada um deles, buscamos os melhores palestrantes ou resgatamos alguns que se destacaram nas edições anteriores, tendo sido selecionados os melhores trabalhos em cada eixo para comporem esta edição especial do Brazilian Journal of Food Technology.
Como conclusão final do evento, ficou evidente que a sociedade atual encontra-se num processo de retorno a suas origens, de resgate de valores, como o respeito à alimentação e o prazer à mesa. Entretanto, nunca se esquecendo de que nós, profissionais da área, temos um compromisso muito grande, pois precisamos elaborar novas estratégias para melhorar a segurança alimentar e nutricional sustentável da população. E para que isto se concretize, precisamos vencer vários desafios, uma vez que se trata de um trabalho colaborativo entre vários setores da sociedade.
Prof.ª Dr.ª Neidi Garcia Penna
Coordenadora da Comissão Científica do SSA4
Datas de Publicação
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Publicação nesta coleção
11 Dez 2012 -
Data do Fascículo
Maio 2012
