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BIOTECNOLOGIA
Prof. Adalberto Pessoa Jr
FCF/USP
OCHOA, S. H. Reactores enzimáticos. México: Sociedad Mexicana de Biotecnologia y Bioingenieria, A. C.; Universidad Autônoma Metropolitana, 2004. 232p.
O uso de enzimas como biocatalisadores na indústria alimentícia e farmacêutica requer o uso de biorreatores eficientes para a geração de produtos de interesse. Os avanços científicos na produção de enzimas, sobretudo após o advento da biologia molecular, têm proporcionado ganhos expressivos nos procedimentos de expressão desses biocatalisadores. Esse fato, aliado ao desenvolvimento de novas técnicas de isolamento e purificação de enzimas, vem contribuindo para o aumento da produção e para a redução dos custos de produção de enzimas. Nesse sentido, este livro apresenta tópicos importantes e úteis para os interessados em utilizar enzimas em processos industriais. O livro oferece informações com aplicações práticas e tem o mérito de abordar claramente, também, os aspectos teóricos envolvidos. No capítulo em que se aborda o projeto de um reator de tanque agitado encontram-se, também, esclarecimentos importantes sobre o comportamento cinético de diversas enzimas. Para os interessados em ampliar conhecimentos sobre imobilização de enzimas há um capítulo inteiramente dedicado ao processo conduzido em leito fixo. No caso de ação da enzima na forma livre há o capítulo sobre biorreatores enzimáticos de membrana. Além disso, aspectos pouco abordados pela literatura corrente, como termodinâmica na biocatálise em solventes orgânicos e biocatálise em meios não-aquosos, são tratados de forma clara nesse livro. O livro é rico em equações matemáticas e, portanto nem sempre é de fácil leitura para profissionais sem conhecimento de físico-química. No entanto, há muitas figuras que facilitam a compreensão do texto.
Datas de Publicação
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Publicação nesta coleção
25 Out 2006 -
Data do Fascículo
Mar 2005
