Os modelos matemáticos aplicados à secagem auxiliam no dimensionamento de secadores, na previsão da taxa de secagem, melhoram as condições de secagem e avaliam a qualidade do processo; assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o ajuste dos modelos de Page, Midilli, Newton e da segunda lei de Fick aos dados experimentais da secagem convectiva com aplicação de radiação infravermelha de grãos de Moringa oleifera L. Avaliaram-se, também, o efeito dos fatores temperatura do ar (30-60 ºC), a velocidade do ar (0,55-1,05 m s-1), o tempo de aplicação da radiação infravermelha (120-300 s) e a intensidade da radiação infravermelha (1500-4500 W) sobre a difusividade efetiva, teor de água, atividade de água e tempo de secagem. Os modelos explicaram mais de 98% do comportamento da secagem destacando-se que o modelo de Midilli apresentou o melhor ajuste aos dados experimentais. A difusividade efetiva foi calculada com equação proposta pela Segunda Lei de Fick, solução para formato esférico e os valores obtidos variaram entre 6,44x10-10 e 9,89x10-10 m2 s-1. Os fatores temperatura do ar e tempo de aplicação da radiação infravermelha foram significativos sobre todas as respostas estudadas considerando-se 90% de confiança.
difusividade efetiva; segunda lei de Fick de difusão; modelo de Page; modelo de Midilli; modelo de Newton
(1) Tampa da câmara de secagem; (2) Ventilador centrífugo; (3) Resistências
elétricas; (4) Sistema de aquisição de dados de temperatura; (5) Medidor de energia; (6)
Caixa de controle de acionamento; (7) Bomba de vácuo; (8) Corpo do secador; (9) Sistema de
alimentação; (10) Movimentação de sólidos; (11) Caixa com inversor de frequência do
ventilador (ABB, ACS150) e (12) Inversor de frequência do sistema de movimentação de
sólidos (WEG, CFW08)
